מדריך האפייה: עוגות בחושות עם פירות

אפייה יכולה לפעמים להיות מלאכה מאיימת, שמרתיעה גם את טובי הטבחים. הדרך הקלה להתחיל לרכוש ביטחון בתחום היא באמצעות עוגות בחושות. הן מספיק מרשימות, הן ממלאות את הבית בריח אפייה משכר, אבל למעשה, אינן דורשות מיומנויות מיוחדות. בלחם יין, קפה-מסעדה עם מאפייה ביהוד, שוברים את המוסכמות ומראים שעוגה בחושה לא חייבת להיות משעממת ופשוטה.

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:

3 ביצים גדולות
330 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר
50 גרם חמאה מומסת היטב, ללא גושים
170 מ"ל (3/4 כוס) שמן קנולה
גרידה מתפוז אחד או שניים
170 גרם שמנת חמוצה
340 גרם (1/2 2 כוסות) קמח
4 גרם (1/2 כף) אבקת אפייה
80 מ"ל (1/3 כוס) מיץ תפוזים סחוט + מעט מיץ להרטבת העוגה
20 גרם שקדים פרוסים לעיטור


אופן ההכנה:
1. מקציפים את הביצים והסוכר במטרפה או במיקסר ידני, עד שמתקבל קצף יציב.

2. מוסיפים במהירות איטית את השמן, מיץ התפוזים, החמאה המומסת, גרידת התפוז והשמנת החמוצה.

3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפייה.

4. מקפלים ידנית את הקמח ואבקת האפייה לתוך הבלילה.

5. יוצקים לתבנית אינגליש קייק משומנת, ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים.

6. מחממים תנור ל-145 מעלות ואופים למשך 40 דקות.

בתום האפייה טובלים מברשת במיץ התפוזים, ומרטיבים בעזרתה את העוגה.

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:

170 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
170 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
250 מ"ל (1/4 1 כוסות) שמן קנולה
300 גרם (2 כוסות) קמח
4 גרם (1/2 כף) סודה לשתייה
2 כפיות קינמון
4 ביצים
330 גרם תפוחים (2-3 תפוחים), מקולפים וחתוכים לפרוסות
100 גרם צימוקים
100 מ"ל (קצת פחות מ-1/2 כוס) מים


אופן ההכנה:
מבשלים את התפוחים:
בסיר קטן, על אש נמוכה, מבשלים את התפוחים בתוך 100 מ"ל מים, יחד עם 100 גרם צימוקים וכפית קינמון, עד שהתפוחים מתרככים. מקררים לאחר הבישול.

מכינים את הבלילה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את 2 סוגי הסוכר, השמן, הקמח, הסודה לשתייה והקינמון, עד לקבלת מרקם אחיד.

2. מוסיפים בהדרגה את הביצים, ולאחר מכן מוסיפים את התפוחים המבושלים והצימוקים.

4. מערבבים היטב עד שהתפוחים והצימוקים נטמעים בבלילה.

5. יוצקים לתבניות אינגליש קייק, מחממים תנור ל-145 מעלות, ואופים למשך 40 דקות.

עוגה מנחמת במיוחד שבעזרת פתרון אלגנטי ניתן להתאים אותה גם לעונת החורף.

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:
300 גרם (2 כוסות) קמח
200 מ"ל (3/4 כוס) שמן קנולה
4 גרם (1/2 כף) סודה לשתייה
170 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
170 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
1 כפית קינמון
4 ביצים
330 גרם (5 יחידות) שזיפים טריים, חתוכים לרבעים (אם אופים לא בעונה, ניתן להחליף בקופסת שזיפים משומרים)


אופן ההכנה:
1. אם משתמשים בשזיפים טריים - מבשלים אותם עם 100 מ"ל מים ו-100גרם סוכר, עד שהם מתרככים אך לא מתמוססים. מורידים מהאש ומצננים בצד.

2. הכנת הבלילה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את 2 סוגי הסוכר, השמן, הסודה לשתייה, הקינמון והקמח, עד שמתקבל מרקם אחיד.

3. מוסיפים בהדרגה את הביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.

4. מוסיפים את השזיפים. אם משתמשים בשזיפים משומרים, רצוי להוסיף מעט מנוזל השימור. מערבבים היטב ויוצקים לתבניות אינגליש קייק.

5. מחממים תנור לחום של 145 מעלות ואופים למשך 40 דקות.

עוד מתכוני עוגות:
מדריך האפייה: עוגות שוקולד עם פירות
מתכון לעוגת שזיפים
מתכון לעוגת תפוזים של פעם