אם עברתם בשווקים כבר הבחנתם בתחילת עונת התפוזים. לא הגדולים היפים מדי ששכבו במקררים ואולי שטו לפה באוניה מארץ אחרת, אלא אלו עם האבק הכל כך ישראלי, וקצת עלים בערימה.
זה בדיוק הזמן לגשת למטבח ולאפות עוגת תפוזים פשוטה וקלאסית, וגם מזג האוויר מבקש שתכינו כוס תה טובה על יד, ושבו בניחותא לעונג של אחר הצהריים, בדיוק כשהשמש שוקעת.
עוגת תפוזים של פעם
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6ביצים XL - מופרדות לחלמונים וחלבונים
- 2תפוזים מגורדים על פומפיה דקה (רק הקליפה הכתומה)
- ½1 כוסותסוכר (300 גרם)
- ½כוסשמן (120 מ"ל)
- 1כפיתתמצית וניל
- ¾כוסמיץ תפוזים (180 מ"ל)
- 2כוסותקמח לבן (280 גרם)
- 1שקיתאבקת אפייה (10 גרם)
הגשה
- אבקת סוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת תפוזים של פעם?
- 1מחממים את התנור לחום בינוני של 160 מעלות.
- 2מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה עם חצי כוס סוכר (ניתן להוסיף בתחילת ההקצפה קורט מלח).
- 3מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
- 4בקערה נפרדת מערבבים את גרידת התפוזים, שארית הסוכר, מיץ התפוזים, תמצית הווניל, השמן, והחלמונים. מוסיפים לסירוגין את הקמח תוך כדי ערבוב.
- 5מוסיפים בעדינות את קצף החלבונים לתערובת הקמח והחלמונים ומערבבים בתנועות קיפול בעזרת מרית.
- 6מעבירים לתבנית קפיצית משומנת ואופים כ-60-70 דקות.
- 7מצננים ומפדרים באבקת סוכר.