רות סירקיס הוציאה לפני כמה שנים ספר שמוקדש כל כולו לחנוכה, וכולל מבחר גדול של מאכלים מסורתיים לצד מתכונים מכל העולם.
סופגניות, לביבות וכל מה שביניהן: כל המתכונים הטובים לחנוכה
מתוכו, היא משתפת אותנו במתכון לסופגניות בירה קלות במיוחד: "הסופגניות האלה קלות להכנה כי הן מכילות בירה, שמרים ואבקת אפייה. שלושת המרכיבים האלה עוזרים להן לתפוח והשמרים מעניקים להן טעם של סופגניות קלאסיות. כדאי להכין את הבצק כשעה לפני הטיגון ולתכנן את ההכנה כך שהטיגון ייעשה לאחר שהבצק כבר תפח. אפשר לטגן את הסופגניות כשהאורחים כבר בבית ואז יוגשו להם סופגניות חמות, ובבית יעלה ניחוח נעים".
סופגניות בירה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כפיתשמרים יבשים (או 2 כפיות שמרים לחים)
- 1כוסבירה
- 1ביצה טרופה היטב
- 350גרםקמח תופח (1/2 2 כוסות)
- ¼כוססוכר
- 1כפיתתמצית וניל
- שמן לטיגון
- אבקת סוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סופגניות בירה?
- 1בקערה עמוקה מערבבים את השמרים עם הבירה. מוסיפים את הביצה, הקמח, הסוכר ותמצית הווניל. מערבבים היטב בכף עץ עד שהבצק אחיד לגמרי. מתקבל בצק רך מאוד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לו לעמוד במטבח (לא במקרר) במשך שעה עד שעה וחצי.
- 2לפני טיגון הסופגניות מחממים כמות גדולה של שמן בסיר טיגון מיוחד או בסוטאז' בקוטר 28 ס"מ. השמן צריך להיות בעומק של 4 עד 5 ס"מ. השמן מוכן כאשר מכניסים למרכזו ידית של כף עץ ונוצרות סביבה בועות קטנות.
- 3בוחשים היטב את הבצק פעם נוספת כדי להוציא את שארית האוויר. מודדים את הכמות הדרושה לכל סופגניה בעזרת כף מרק או מצקת קטנה. מטילים את הבצק הרך לשמן החם בעזרת כף שנייה. לפני שמתחילים כדאי לטבול את הכף בשמן החם כדי שהבצק יגלוש ממנה ביתר קלות.
- 4בזמן הטיגון יש להנמיך מעט את הלהבה כדי למנוע מהסופגניות להשחים מבחוץ מבלי שיהיו מוכנות מבפנים.
- 5מטגנים כל סופגניה 2 עד 3 דקות או עד שהסופגניה מזהיבה בחלקה התחתון. הופכים בכף מחוררת כדי שתתקבל הזהבה מכל הצדדים.
- 6מוציאים את הסופגניות ומניחים במסננת או על מגבות נייר לספיגת עודף השמן. מעבירים לצלחת שטוחה וזורים אבקת סוכר. אפשר להגיש עם ריבה אדומה.
- 7טיפ: אם יש כף גלידה ממתכת, אפשר להשתמש בה כדי להוציא את כדורי הבצק מהקערה ולהוסיף אותם לשמן הטיגון.