לוקומדס: סופגניות יווניות בסירופ סוכר שאי אפשר להפסיק לנשנש

מתכון לכ-50 יחידות (בגודל כדור פינג פונג)

לבצק:
500 גרם קמח לחם
50 גרם קורנפלור
1/2 1 כפות סוכר
15 גרם שמרים טריים
1/2 כף סודה לשתייה
1 כוסות מים

להכנת סירופ הסוכר:
500 גרם סוכר
1/2 1 כוסות מים
4 כפות סוכר וניל
פלח לימון

1. מערבבים בקערה גדולה עם הידיים את כל מרכיבי הבצק, למעט המים עד שהתערובת הופכת לאחידה.

2. לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה את המים תוך הקפדה שהבלילה המתקבלת לא נוזלית מידי ולא קשה מידי, מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום יבש לשעתיים.

3. מחממים בסיר רחב שמן לטיגון וכשהוא רותח, בעזרת כף מניחים בו כדורים קטנים של בצק שאינם גדולים יותר מכדור פינג פונג.

4.מוציאים את הכדורים ברגע שהם משחימים ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן, מניחים בצד ומחכים שיתקררו לטמפרטורת החדר.

4. לפני ההגשה, ממיסים בסיר את הסוכר הלבן, יחד סוכר הווניל, המים ופלח הלימון עד שמתקבל סירופ סוכר מרוכז וחם.

5. טובלים היטב את סוכריות הבצק, שהצטננו מעט, בסירופ הסוכר, על מנת שיספגו את הסירופ הרותח ומניחים על צלחת הגשה.

6. גיוון: ניתן לקשט באבקת סוכר וזילוף עדין של דבש ולהגיש לצד מעט קרם פרש.