חלום שמתגשם: יש לנו את המתכון לרוזלך בננה לוטי

הרוזלך של רשת קפה לנדוור הפך בשנים האחרונות לאחד המאפים האהובים ביותר על הקהל, כעת משיקים בלנדוור מהדורה מוגבלת בטעמי קינוחים אהובים - ואנחנו השגנו את המתכון לרוזלך בננה לוטי (בגרסה רגילה או טבעונית), לא חושבים שיש משהו שיכול להתעלות על זה

מערכת וואלה! אוכל
רוזלך חדשים במהדורה מוגבלת (צילום: בועז לביא)

נדמה שאין באמת צורך להציג את הרוזלך של רשת קפה לנדוור, שמם כבר לגמרי הולך לפניהם, ואם חשבתם עד היום שזה הדבר הכי טעים בעולם, חכו שתשמעו מה בישלו (או יותר נכון אפו) לכם כאן הפעם. החל מהחודש (ספטמבר) תוגש בלנדוור מהדורת רוזלך חדשה ומוגבלת. שף הרשת, רועי לוי, פיתח יחד עם עידן שחר, פיינליסט "בייק אוף ישראל", חמישה טעמים כייפים בטעמי קינוחים אהובים כמו רוזלך שטרודל תפוחים, רוזלך קראנץ' שוקולד, רוזלך סינמון רול, וגולת הכותרת - רוזלך בננה לוטי, שאת המתכון שלו היינו חייבים להשיג, והרי הוא לפניכם (גם בגרסה הטבעונית).

שימו לב שהמתכון לבצק הוא לכמות גדולה של בצק המספיקה לכ-75 רוזלך (לכן מחלקים אותו ל-5 כדורים, את היתר ניתן להקפיא) המילוי הוא לכמות של כדור בצק אחד (מתוך החמישה) ממנו מתקבלים כ-15 רוזלך.

עוד בוואלה! אוכל

מדריך האפייה: עוגת שמרים במילוי שוקולד

לכתבה המלאה

רוזלך בננה לוטי

מתכון מאת: רועי לוי ועידן שחר, לקפה לנדוור
  • 40 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 15 יחידות

רוזלך בננה לוטי (צילום: בועז לביא)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 600 גרםקמח לבן לפיצה (4 כוסות + 4 כפות)
    • 320 גרםמים (כוס ושליש)
    • 2 כפיותסוכר
    • כפיתשמרים יבשים (מחוקה)
    • ¼ כוסשמן זית
    • ½ כפיתמלח
  • למילוי

    • 200 גרםנוטלה מחוממת ורכה (קצת פחות מ-2/3 כוס) או חצי צנצנת ממרח לוטוס חם
    • 2 בננות חתוכות לפרוסות
  • להגשה

    • מעטקוקוס קלוי טחון (אפשר גם רגיל)
    • מעטקשיו קצוץ גס קלוי או מסוכר,)לא חובה)
    • פחיתחלב ממותק
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים רוזלך בננה לוטי?

  • 1מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה, במהירות נמוכה, את הקמח, המים, הסוכר והשמרים.
  • 2מוסיפים את שמן הזית בהדרגה ולשים במשך 5 דקות.
  • 3מוסיפים את המלח ומגבירים למהירות גבוהה, לשים כ- 5 דקות נוספות עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה.
  • 4מניחים מגבת מעל הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • 5מוציאים את הבצק מהקערה ומורידים את האוויר מהבצק על ידי קיפולו.
  • 6מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים, מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומניחים לכדורים לתפוח בשנית (במידה ואתם לא ממהרים מומלץ להניח כלילה במקרר לתפיחה איטית).
  • 7מכינים את הרוזלך: מרדדים על גבי משטח מקומח כדור בצק לדף בעובי אחיד של כ 3-4 מ"מ (לא דק מדי).
  • 8מחממים תנור לחום של 250 מעלות (ללא מאוורר).
  • 9מורחים שכבה דקה של נוטלה (או לגרסה טבעונית, שכבה דקה של ממרח לוטוס).
  • 10מפזרים שתי שורות של פרוסות הבננה לרוחב הבצק ומפזרים את הקשיו.
  • 11מגלגלים את הבצק לצורת רולדה וחותכים לחתיכות ברוחב 2 אצבעות.
  • 12מניחים על גבי נייר אפייה רצוי מעל תבנית הפוכה או תבנית שטוחה ללא שוליים.
  • 13מכניסים לתנור ואופים כ-7 דקות (שימו לב מדובר באפייה מהירה בחום גבוה).

    טיפ קטן וחשוב: אפשר להעזר באבן אפייה לתנור כדי לקבל בצק פריך ומתפצח (לאפות עד להזהבה).
  • 14מגישים את הרוזלך: מזלפים מעט מהנוטלה, מהחלב הממותק, הקשיו והקוקוס הקלוי מעל הרוזלכים ומגישים חם (לרוזלך טבעוני מזלפים מעט ממרח לוטוס ומפזרים קוקוס קלוי ו/או קשיו).

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully