נדמה שאין באמת צורך להציג את הרוזלך של רשת קפה לנדוור, שמם כבר לגמרי הולך לפניהם, ואם חשבתם עד היום שזה הדבר הכי טעים בעולם, אחד מהלהיטים הוא הרוזלך בננה לוטי, שאת המתכון שלו היינו חייבים להשיג, והרי הוא לפניכם (גם בגרסה הטבעונית).
שימו לב שהמתכון לבצק הוא לכמות גדולה של בצק המספיקה לכ-75 רוזלך (לכן מחלקים אותו ל-5 כדורים, את היתר ניתן להקפיא) המילוי הוא לכמות של כדור בצק אחד (מתוך החמישה) ממנו מתקבלים כ-15 רוזלך.
רוזלך בננה לוטי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- 600גרםקמח לבן לפיצה (4 כוסות + 4 כפות)
- 320גרםמים (כוס ושליש)
- 2כפיותסוכר
- כפיתשמרים יבשים (מחוקה)
- ¼כוסשמן זית
- ½כפיתמלח
למילוי
- 200גרםנוטלה מחוממת ורכה (קצת פחות מ-2/3 כוס) או חצי צנצנת ממרח לוטוס חם
- 2בננות חתוכות לפרוסות
להגשה
- מעטקוקוס קלוי טחון (אפשר גם רגיל)
- מעטקשיו קצוץ גס קלוי או מסוכר,)לא חובה)
- פחיתחלב ממותק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים רוזלך בננה לוטי?
- 1מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה, במהירות נמוכה, את הקמח, המים, הסוכר והשמרים.
- 2מוסיפים את שמן הזית בהדרגה ולשים במשך 5 דקות.
- 3מוסיפים את המלח ומגבירים למהירות גבוהה, לשים כ-5 דקות נוספות עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה.
- 4מניחים מגבת מעל הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- 5מוציאים את הבצק מהקערה ומורידים את האוויר מהבצק על ידי קיפולו.
- 6מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים, מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומניחים לכדורים לתפוח בשנית (במידה ואתם לא ממהרים מומלץ להניח כלילה במקרר לתפיחה איטית).
- 7מכינים את הרוזלך: מרדדים על גבי משטח מקומח כדור בצק לדף בעובי אחיד של כ-3-4 מ"מ (לא דק מדי).
- 8מחממים תנור לחום של 250 מעלות (ללא מאוורר).
- 9מורחים שכבה דקה של נוטלה (או לגרסה טבעונית, שכבה דקה של ממרח לוטוס).
- 10מפזרים שתי שורות של פרוסות הבננה לרוחב הבצק ומפזרים את הקשיו.
- 11מגלגלים את הבצק לצורת רולדה וחותכים לחתיכות ברוחב 2 אצבעות.
- 12מניחים על גבי נייר אפייה, רצוי מעל תבנית הפוכה או תבנית שטוחה ללא שוליים.
- 13מכניסים לתנור ואופים כ-7 דקות (שימו לב, מדובר באפייה מהירה בחום גבוה). טיפ קטן וחשוב: אפשר להיעזר באבן אפייה לתנור כדי לקבל בצק פריך ומתפצח (לאפות עד להזהבה).
- 14מגישים את הרוזלך: מזלפים מעט מהנוטלה, מהחלב הממותק, הקשיו והקוקוס הקלוי מעל הרוזלכים ומגישים חם (לרוזלך טבעוני מזלפים מעט ממרח לוטוס ומפזרים קוקוס קלוי ו/או קשיו).