זה קר ומתוק: גלידה ביתית עם שוקולד צ'יפס

מסתבר, שגלידה ביתית מרעננת ביום לוהט, לא דורשת מכונת גלידה. ליאור משיח מפגיזה בטעמי קפה ושוקולד שכל אחד יכול להכין, ומעניקה אופציה לרוטב קרמל מושחת

ליאור משיח, בשיתוף סוגת
26/05/2017
אהובה גם על ילדים. גלידת קפה ביתית(צילום: דרור עינב)

הרבה אנשים מבקשים ממני מתכון לגלידה ביתית. במיוחד עכשיו, כשהשמש מתחילה להלהיט את האוויר ועוד מעט יהיה כאן כל כך חם, שרק גלידה קרה תציל אותנו. ובכן, אני מודה, שגלידה ביתית זה עניין מאתגר. אני מפונקת. עולם המסעדות, הוא גם עולם של מכונות הגלידה. אני יכולה להכין איזו גלידה שרק עולה על דעתי, להעביר אותה במכונה והרי זה קסם, יש לי גלידה במרקם מושלם. אבל מה עושים בבית? גם לי אין בבית מכונת קסמים כזו.

אז בדקתי את זה קצת לעומק ומצאתי מתכון לגלידה ביתית שאינו מצריך מכונת גלידה, ואפילו לא בטוח שמצריך מיקסר (מטרפה לעומת זאת, כן). בנוסף, הוא מתאים בצורה נפלאה לחג החם ביותר בלוח השנה העברי, שבועות כמובן. למתכון הבסיסי הוספתי קפה ושוקלד צ'יפס, וגם מתכון לרוטב טופי קרמל שהולך נהדר עם הטעמים האלו, אבל אפשר בקלות להמיר לכל טעם שאוהבים.

לעוד מתכונים כיפיים:
ללא אפייה: חטיף חמאת בוטנים מצופה בשוקולד
פיצוץ בפה: פאי שוקולד מריר וצ'ילי
קסם שחור: עוגיות אוראו ביתיות

עוד באותו נושא

לוהט: ארטיק מגנום ביתי

סוגת

גלידה ביתית

מתכון מאת: ליאור משיח, מערכת וואלה!
גלידת קפה ושוקולד צ'יפס ברוטב קרמל. דרור עינב,
גלידת קפה ושוקולד צ'יפס ברוטב קרמל(צילום: דרור עינב)

מצרכים

    • פחיתחלב מרוכז ממותק
    • 2 כפותקפה נמס מגורען או באבקה
    • 2 כוסותשמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
    • קורטמלח
    • כוסשוקולד מריר קצוץ
  • לרוטב טופי קרמל (לא חובה)

    • כוססוכר לבן
    • קופסאשמנת מתוקה (250 מ"ל) בטמפ' החדר
    • מקל וניל (או כפית תמצית וניל איכותית)
    • 100 גרםחמאה

אופן ההכנה

איך מכינים גלידה ביתית?

  • 1הכנת הגלידה: מערבבים יחד בקערה את השמנת עם הקפה עד להמסתו.
  • 2במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את השמנת המתוקה עם הקפה ומעט מלח, עד שהיא יציבה.
  • 3שופכים את החלב המרוכז לקערה נוספת ובעזרת מרית מקפלים את השמנת המוקצפת אל תוך קערת החלב המרוכז, עד שהמסה אחידה.
  • 4מקפלים פנימה את השוקולד הקצוץ ומעבירים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד.
  • 5עוטפים היטב בניילון ומקפיאים לפחות 6 שעות. ניתן לשמור במקפיא עד חודש.
  • 6לרוטב - מכינים קרמל יבש מהסוכר: לתוך סיר יבש לחלוטין על אש בינונית שופכים את הסוכר. לא מערבבים עד שמתחיל להיווצר קרמל והסוכר נמס ומשנה את צבעו לענברי. ברגע הזה מתחילים לערבב כדי שלא ישרף ומוסיפים לאט לאט את השמנת, עדיף בטמפ' החדר.
  • 7מנמיכים את האש ומערבבים תוך שהמסה מבעבעת עד לקבלת מסה אחידה, וכל הסוכר נמס וללא גושי קרמל. מוסיפים את הווניל ומערבבים עוד כ-5 דקות לצמצום.
  • 8מעבירים לכלי או קערה חסינת חום ונותנים לרוטב להתקרר עד כ-60 מעלות (או מעל חום גוף אבל לא רותח). בשלב הזה, מוסיפים את החמאה בקוביות ומערבבים היטב עד שהיא נטמעת, חשוב לשים לב שהמסה לא תישבר.
  • 9אפשר לאחסן את הרוטב בכלי במקרר, לפני השימוש, ממיסים מעל בין מארי - סיר עם מים רותחים, ומוזגים על הגלידה כשהרוטב נוזלי אך יציב ולא רותח.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully