פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פולו רוסטיקו: עוף אפוי עם רוזמרין, אורגנו ותפוחי אדמה

      מתכון אחרון מסדרת המתכונים שפירגנו לכם ממסעדת לה רפובליקה, הפעם לעוף אפוי במרינדה ותפוחי אדמה משובחים

      פולו רוסטיקו לה רפובליקה (אלון מסיקה)
      פולו רוסטיקו ופוטטו פריטו (צילום: אלון מסיקה)

      אחרי הפולנטה המושלמת, סלט האנדיב ושאר המתכונים בהם שיתפנו אתכם בשבועות האחרונים ממסעדת לה רפובליקה, הנה המתכון האחרון והחביב בהחלט. מנה אהובה וטעימה, של השף והבעלים מוטי סופר, הפעם לעוף אפוי בתנור המושרה במרינדה עשירה של יין לבן, דבש ועשבי תיבול ומוגש לצד תפוחי אדמה משובחים.

      צריך קצת סבלנות להכנת המנה הזאת בגלל שחשוב לא לוותר על שלב ההשריה הארוך יחסית של העוף במרינדה. בזמן זה תוכלו להכין את תפוחי האדמה שגם להכנתם נדרשים כמה שלבים אבל
      אל תבהלו, התוצאה ממש לא תאכזב אתכם. מדובר במנה שסך הכל קל להכין, עם חומרי גלם זמינים
      וכיף גדול בצלחת.

      עוף בתנור עם תפוחי אדמה

      13 מדרגים / 3.16 כוכבים

      פולו רוסטיקו ופטטה פריטו (צילום: אלון מסיקה)
      פולו רוסטיקו ופטטה פריטו (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • למרינדה

        • יין לבן (בקבוק שלם)
        • ½ ליטרסויה (כשתי כוסות)
        • 60 מ״לחומץ יין לבן (4 כפות)
        • 80 גרםדבש (4 כפות)
        • 50 מ״לשמן קנולה (רבע כוס)
        • 5 גבעולירוזמרין
        • מעטאורגנו
        • לתפוחי האדמה

        • 4 תפוחי אדמה (מסוג דזירה עם הקליפה)
        • מים מומלחים (סיר לבישול תפו"א)
        • מעטשמן זית (לתיבול)
        • ½ ליטרשמן לטיגון עמוק (או יותר, לפי הצורך)
        • לתיבול תפוחי האדמה

        • לימון שלם (מיץ בלבד)
        • 4 כפותשמן זית
        • לעוף

        • עוף שלם טרי, חתוך לחצי (עוף במשקל של כ-1.3 ק"ג)
        • להגשה

        • כףפטרוזיליה קצוצה
        • כףנענע קצוצה

      אופן ההכנה

        איך מכינים עוף בתנור עם תפוחי אדמה ?

      • מכינים את המרינדה: מוזגים לקערה עמוקה את היין, הסויה, החומץ והדבש. מערבבים היטב בבלנדר מוט ידני.
      • מוסיפים את השמן תוך כדי ערבול בזילוף איטי עד שמתקבלת תערובת חלקה.
      • מוסיפים את הרוזמרין והאורגנו למרינדה.
      • מכניסים את חצאי העוף לקערה עם המרינדה. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומשרים במקרר 8 שעות.
      • מכינים את תפוחי האדמה: חותכים את תפוחי האדמה לרבעים (סירות).
      • מרתיחים סיר עם מים מומלחים מעט ומבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך.
      • מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומקררים היטב (במקרר).
      • מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
      • כשתפוחי האדמה מקוררים היטב, מעבירים אותם לתבנית אפייה, מתבלים בשמן זית ואופים עד שתפוחי האדמה הופכים זהובים.
      • מקררים שוב את תפוחי האדמה היטב (במקרר).
      • מכינים את העוף: אחרי ההשרייה, מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
      • מעבירים את העוף לתבנית אפייה, מוזגים מעל את המרינדה ומכניסים לתנור ל-45 דקות.
      • מכינים את התיבול לתפוחי האדמה: מערבבים היטב בקערה את מיץ הלימון עם שמן הזית ומניחים בצד.
      • מטגנים את תפוחי האדמה: כעשרים דקות לפני שהעוף יוצא מהתנור, מחממים את השמן לטיגון בסיר עמוק ומטגנים בו את תפוחי האדמה עד שנצרבים ומשחימים.
      • מניחים את תפוחי האדמה המטוגנים על גבי נייר סופג לספיגת שאריות שמן הטיגון.
      • מעבירים את תפוחי האדמה המטוגנים לקערת הלימון ושמן הזית שהכנו ומערבבים היטב כך שתפוחי האדמה מצופים היטב בנוזל.
      • מגישים את המנה: מניחים על צלחת הגשה חצי עוף אפוי ולצידו 6-8 סירות תפוחי אדמה מטוגנות ומתובלות.
      • מפזרים על תפוחי האדמה מעט מהפטרוזיליה והנענע ומגישים.

      עוד מתכוני עוף

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -