- 1. חותכים את הפרגיות לרצועות.
- 2. כותשים גס בעזרת מכתש ועלי את שיני השום עם גרגרי הפלפל השחור. אם אין מכתש ועלי מועכים את השום עם הסכין וקוצצים ומערבבים עם פלפל שחור גרוס טרי.
- 3. בקערה מערבבים את הפרגיות שחתכנו עם השום והפלפל הכתושים, מוסיפים את הסויה והסוכר ומערבבים.
- 4. מחממים במחבת שמן לטיגון עמוק ומטגנים את העוף בשתי נגלות עד השחמה, בערך 3 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת לתוך קערה מרופדת נייר אפיה.
- 5. מערבבים את מרכיבי הרוטב.
- 6. מגישים את הפרגיות על צלחת הגשה גדולה לצד עלי החסה, עלי כוסברה טריים, רצועות הירקות, הצ'ילי והרוטב. כל אחד מכין לעצמו עלה חסה עם פרגיות ועם הירקות שהוא אוהב וטובל הרוטב.
