פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שוסון או פום: כיסוני בצק עלים במילוי תפוחים

      אלדד שמואלי השיק לאחרונה באלחנן קולקציית מאפי הדרים משגעת, אחרי שסחטנו ממנו את המתכון לטארט קלמנטינות, נותרנו עם טעם של עוד, ואחרי מו"מ ארוך השגנו גם את המתכון לשוסון א פום - נעלי בית עם תפוחים, וכן, זה מפנק כמו שזה נשמע

      אלחנן (יח"צ , אפיק גבאי)
      קולקציית ההדרים של אלחנן (צילום אפיק גבאי)

      שוסון או פום- 'נעלי בית עם תפוחים' בתרגום חופשי מצרפתית, הם כיסוני בצק עלים ממולאים תפוחים מקורמלים שקיבלו את שמם ככל הנראה בזכות צורתם המרושלת (הכל יחסי). עבורנו, בכל מקרה, המאפים הצרפתים הזהובים הם בדיוק מה שצריך ליד הקפה בעודנו נעולים בנעלי בית חמימות ובלי חשק למהר לשום מקום.

      השף-קונדיטור אלדד שמואלי מאלחנן - תרבות לחם שבכניסה לקיבוץ משמרות, נותן את המתכון שלו לקלאסיקה הצרפתית ומוסיף למילוי פינוק חורפי של קליפות תפוזים מסוכרות. מתכון שלא מצריך טכניקה מיוחדת או עבודה קשה, רק חשק להישאר בבית ולהתכרבל.

      מאפה בצק עלים במילוי תפוחים וקליפות תפוזים מסוכרות

      8 מדרגים / 3.74 כוכבים

      שוסון או פום: מאפה בצק עלים במילוי תפוחים וקילפות תפוזים מסוכרות (צילום: אפיק גבאי)
      שוסון או פום: מאפה בצק עלים במילוי תפוחים וקילפות תפוזים מסוכרות (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

        • למילוי תפוחים

        • 600 גרםתפוחים קלופים ופרוסים דק (בערך 4, עדיפות לגרני סמית')
        • 2 כפותסוכר
        • 1 תפוז (רק הגרידה)
        • 1 כףחמאה
        • 1 כףמיץ לימון
        • 150 גרםקליפות תפוז מסוכרות
        • 1 תפוח קלוף וחתוך לקוביות (בנוסף ל- 600 גרם)
        • לבצק

        • 1 ק״גבצק עלים מופשר לילה במקרר
        • 300 גרםסוכר דמררה (1/2 1 כוסות)

      אופן ההכנה

      • הכנת המילוי: מערבבים 600 גרם תפוחים קלופים ופרוסים עם הסוכר, גרידת התפוז וכף החמאה. מניחים בכלי פיירקס או קרמיקה, עוטפים ברדיד אלומניום ואופים כשעה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות (למי שיש סבלנות מומלץ לרכך לפי השיטה הקלאסית ב- 90 מעלות למשך 10 שעות).
      • מאחדים את התערובת האפויה עם קוביות התפוחים הנוספות, קוביות התפוז המסוכרות ומיץ הלימון.
      • הבצק: על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ וקורצים עגולים בקוטר 10 ס"מ. מרדדים כל עיגול מעט לאורך ליצירת צורה אליפטית.
      • מניחים במרכז כל בצק מרודד כף גדושה של מילוי התפוחים, מקפלים לחצי ומהדקים עם מזלג בקצוות כמו בורקס. ניתן לחרוץ קישוט על המעטה העליון בעזרת סכין קטנה לא משוננת (נזהרים לא לחתוך).
      • ממלאים קערה רחבה במים וקערה נוספת בסוכר הדמררה- טובלים את הבצק הממולא במים מנערים בעדינות משאריות וטובלים בקערת הסוכר, כך שיצפה את בצק.
      • מסדרים את המאפים הטבולים על גבי תבנית מרופדת ניר אפיה ואופים למשך 30 דקות בתנור שחום מראש ל- 170 מעלות. מצננים, מגרדים מעל גרידת תפוז טרי ומגישים.

      מתכונים נוספים

      מאפה בצק עלים במילוי תפוחים
      הולך טוב עם בירה...
      אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להימנע משתייה מופרזת

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -