המאפים הקטנים והממכרים האלה הם סוג של טייק אוף למשה בתיבה או מה שקרוי באנגלית Pigs in a blanket.
את הנקניקיה מחליפה תאנה מיובשת מבושלת בחומץ ודבש, שמשדכים לגבינת עיזים ואת שתיהן יחד מגלגלים ב"שמיכה" עשויה בצק עלים פריך וזהוב. מעכשין אמרו - Figs in a blanket או "תאנים בשמיכה" - גרסה אלגנטית ומושלמת לאירוח או סתם לערב ביתי לצד כוס יין, שמפניה וכל מה שירומם את רוחכם בערב השנה החדשה.
תאנים בשמיכה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 24תאנים מיובשות
- 1חבילהבצק עלים חמאה מופשר במקרר, לפי הוראות היצרן
- ¼כוסחומץ יין לבן
- 5כפותדבש
- ½כפיתשבבי צ'ילי
- ½כפיתמלח
- ¼כפיתפלפל שחור
- 1כוסמים
- 1ביצה + כף מים
- 200גרםגבינת עיזים (כזו שמגיעה בצורת גליל)
- 2-3כפותפרג
- מעטדבש , להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תאנים בשמיכה?
- 1קוטמים את הגבעולים הקטנים של התאנים המיובשות וחותכים אותן לחצי לאורכן.
- 2מביאים לרתיחה בסיר בינוני חומץ יין לבן, דבש, צ'ילי גרוס, מלח, פלפל שחור וכוס מים. מערבבים היטב ומוסיפים את התאנים. מנמיכים את עוצמת הלהבה ומבשלים בחום נמוך 15-20 דקות או עד שהרוטב מצטמצם והופך להיות ממש סירופ. מסירים ומהאש ומצננים.
- 3מחממים את התנור ל-200 מעלות, מרפדים שתי תבניות בנייר אפיה ומשמנים אותם קלות בספרי שמן.
- 4טורפים בקערה קטנה ביצה עם כף מים ומניחים בצד.
- 5ניגשים להרכבת המאפים: לכל חצי תאנה מצמידים חצי כפית של גבינת עיזים ומהדקים היטב.
- 6חותכים את בצק העלים לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ ואז למלבנים באורך 8 ס"מ בערך.
- 7מניחים בקצה כל מלבן בצק תאנה עם גבינה ומגלגלים. מורחים מעט ביצה טרופה בסוף הגלגול וסוגרים את הבצק (התאנה והגבינה צריכות לבצבץ מהצדדים).
- 8מניחים את המאפים המגולגלים בתבנית שהכנו מראש (כשהתפר כלפי מטה), מברישים אותם מעט בביצה הטרופה עם המים ומפזרים מעל כל אחד מעט פרג.
- 9מכניסים לתנור ל- 15-17 דקות או עד שהמאפים מקבלים צבע זהוב שחום.
- 10מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לחטיפי הבצק להתקרר מעט, מזלפים מעל מעט דבש ומגישים מיד.
- 11הכנת מאפי בצק עלים ממולאים תאנים וגבינת עיזים בתמונות:
מגלגלים כל חצי תאנה עם גבינת עיזים ברצועה של בצק עלים/מערכת וואלה!,ליאת שירית מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה עם התפר כלפי מטה/מערכת וואלה!,ליאת שירית מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט פרג/מערכת וואלה!,ליאת שירית אופים עד הזהבה/מערכת וואלה!,ליאת שירית