יש מתכונים שלא צריך לחדש. שטרודל תפוחים עם גלידת וניל של מסעדת קיטון (צילום: עידית אוזון)
את השם של מסעדת קיטון שנפתחה אי שם בשנת 1945 לפני קום המדינה, העניק לה המשורר אלכסנדר פן. קיטון שפירושו חדרון קטן, הוא בדיוק המקום להיות בו כשבחוץ קר וסופה משתוללת ובפנים חמים ונעים.
אז אם גם לכם קצת קשה לצאת מהפוך בימים סוערים שכאלה ואתם זקוקים לפינוק מתוק וריחני להתחמם בו בין קירות ביתכם, כל מה שאתם צריכים זה את המתכון לשטרודל של המסעדת הוותיקה. מאפה פריך וזהוב במילוי תפוחי עץ, צימוקים וקינמון.
שטרודל תפוחים של מסעדת קיטון
- 30 דקות עבודה
- 70 דקות סה"כ
- דרגת קושי בינונית
- 2 יחידות
(צילום: עידית אוזון)
- 5 תפוחים מסוג גרני סמית'
- ½ כוססוכר
- 1 כוסצימוקים
- 1 כפיתקינמון
- 2 כוסותמיץ תפוזים
- 1 כוספירורי לחם
- 1 חבילהבצק עלים (400 גרם), שהופשר במקרר
- 50 גרםחמאה רכה או מומסת, להברשת הבצק
- אבקת סוכר
- גלידת וניל (לא חובה)
להגשה
- מכינים את המלית: מקלפים את התפוחים, מנקים את הליבה ופורסים לפרוסות דקות.
- במחבת רחבה שמים את התפוחים עם הסוכר, הקינמון ומיץ התפוזים. מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה קטנה.
- מבשלים כ-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתפוחים מתרככים וחלק מהנוזלים מתאדים. מסננים ומצננים את התפוחים.
- מוסיפים לתפוחים את פירורי הלחם ומערבבים.
- פורסים את הבצק וחותכים לרוחב, כך שיווצרו שתי יריעות. מברישים בחמאה, מניחים בקצה כל יריעה מהמלית ומגלגלים לשתי רולדות.
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, בעזרת סכין חדה יוצרים 2-3 חתכים לאורך כל רולדה ומברישים בחמאה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל - 190 מעולות למשך כ- 35 דקות או עד שהמאפים מקבלים צבע זהוב ומרקם פריך.
- בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים, מומלץ לצד גלידת וניל.
איך מכינים שטרודל תפוחים?
עוד מתכוני מאפים
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
