בתוך הפוך: שטרודל תפוחים זהוב ופריך

אז אם גם לכם קצת קשה לצאת מהפוך בימים אלה ואתם זקוקים לפינוק מתוק וריחני, כל מה שאתם צריכים זה את המתכון לשטרודל של מסעדת קיטון - מאפה פריך וזהוב במילוי תפוחי עץ, צימוקים וקינמון

21/01/2020
יש מתכונים שלא צריך לחדש. שטרודל תפוחים עם גלידת וניל של מסעדת קיטון(צילום: עידית אוזון)

את השם של מסעדת קיטון שנפתחה אי שם בשנת 1945 לפני קום המדינה, העניק לה המשורר אלכסנדר פן. קיטון שפירושו חדרון קטן, הוא בדיוק המקום להיות בו כשבחוץ קר וסופה משתוללת ובפנים חמים ונעים.

אז אם גם לכם קצת קשה לצאת מהפוך בימים סוערים שכאלה ואתם זקוקים לפינוק מתוק וריחני להתחמם בו בין קירות ביתכם, כל מה שאתם צריכים זה את המתכון לשטרודל של המסעדת הוותיקה. מאפה פריך וזהוב במילוי תפוחי עץ, צימוקים וקינמון.

עוד ממסעדת קיטון

מרפא, מנחם ומרגיע: מרק העוף של קיטון

לכתבה המלאה

שטרודל תפוחים של מסעדת קיטון

מתכון מאת: אורנה רסקין, מסעדת קיטון
שטרודל תפוחים. עידית אוזון,
שטרודל תפוחים(צילום: עידית אוזון)

מצרכים

    • 5 תפוחים מסוג גרני סמית'
    • ½ כוססוכר
    • 1 כוסצימוקים
    • 1 כפיתקינמון
    • 2 כוסותמיץ תפוזים
    • 1 כוספירורי לחם
    • 1 חבילהבצק עלים (400 גרם), שהופשר במקרר
    • 50 גרםחמאה רכה או מומסת, להברשת הבצק
  • להגשה

    • אבקת סוכר
    • גלידת וניל (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים שטרודל תפוחים?

  • 1מכינים את המלית: מקלפים את התפוחים, מנקים את הליבה ופורסים לפרוסות דקות.
  • 2במחבת רחבה שמים את התפוחים עם הסוכר, הקינמון ומיץ התפוזים. מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה קטנה.
  • 3מבשלים כ-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתפוחים מתרככים וחלק מהנוזלים מתאדים. מסננים ומצננים את התפוחים.
  • 4מוסיפים לתפוחים את פירורי הלחם ומערבבים.
  • 5פורסים את הבצק וחותכים לרוחב, כך שיווצרו שתי יריעות. מברישים בחמאה, מניחים בקצה כל יריעה מהמלית ומגלגלים לשתי רולדות.
  • 6מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, בעזרת סכין חדה יוצרים 2-3 חתכים לאורך כל רולדה ומברישים בחמאה.
  • 7מכניסים לתנור שחומם מראש ל - 190 מעולות למשך כ- 35 דקות או עד שהמאפים מקבלים צבע זהוב ומרקם פריך.
  • 8בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים, מומלץ לצד גלידת וניל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully