מאין הגיעה אלינו הסופגניה? אם תגלו סקרנות ותבדקו, תתוודעו למגוון סופגניות מכל המדינות, שקיימות זה מאות ואלפי שנים. לא אפתח כאן את הוויכוח של מי היה כאן קודם (או של מי יותר טעים), אלא אשחיל לכאן מדרש אגדה שסופר לי בעת שהותי בשליחות בקנדה.
סופגניות, לביבות וכל מה שביניהן: כל המתכונים הטובים לחנוכה
אם תפרקו את ההברות במילה סופגניה תקבלו: סופ - גנ - יה שמרמז על סוף גן העדן. המדרש מספר שכאשר גורשו אדם וחווה מגן העדן, נתן להם אלוהים מתנת פרידה שטעמה היה כה מנחם וממכר עד שפרצו בבכי מר והבינו את הטעות שעשו.
רמז לסיכום: טעמן של הסופגניות ותחושת ההנאה המלווה באכילתן הן ללא ספק טעם של גן עדן, רק אל תשכחו שהמחיר אחר כך יכול להיות כבד (תרתי משמע).
סופגניות תפוחים שוויצריות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½1 כוסותקמח
- 2כפיותאבקת אפייה (שטוחות)
- 1כףסוכר
- ½כפיתמלח
- ⅔כוסחלב
- 2ביצים M , טרופות
- 1כףשמן
- 3תפוחי עץ גרני סמית' , חתוכים לקוביות קטנטנות
לקישוט:
- ½כוססוכר
- 1כפיתקינמון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סופגניות תפוחים שוויצריות?
- 1בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר.
- 2מוסיפים את הרטובים: ביצים, חלב ושמן, ומטמיעים לכדי עיסה הומוגנית.
- 3מוסיפים את התפוחים ומקפלים בעזרת לקקן.
- 4מחממים מחבת עמוקה ויוצקים שמן עד מחציתה. מודדים 190 מעלות. למי שאין מדחום - שמתי לב שיש מעגל בועות בינוניות ודקות בטמפרטורה הזאת, זה גם מופיע בצילום. כדאי לטפטף מעט מהבלילה לסיר ולראות שזה מתחיל לצוף ושבועות גדולות ודקות נאספות סביב. אם הבועות מתנפצות מהר מדי, הטמפרטורה גבוהה מדי. אם אין בועות, או שהן קטנות וצפופות, אז הטמפרטורה נמוכה והסופגניות "ישתו" את השמן.
- 5בעזרת כף עמוקה (אפשר גם כף לגלידה) יוצרים כדורים קטנים, ומטילים ישר אל תוך השמן הרותח. כדאי בכל פעם לטגן לא יותר מ-4 סופגניות.
- 6מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד לקבלת גוון חום ענברי. מוציאים ומניחים על מסננת, על מנת להגיר את השמן העודף.
- 7מערבבים יחד את הסוכר והקינמון בקערה קטנה ומגלגלים בתוכה את הסופגניות החמות כך שיצופו בתערובת המתוקה והריחנית.
- לא אוהבים סוכר וקינמון? זלפו מעל הסופגניות מעט דבש או סירופ מייפל.
- אופן הכנת סופגניות תפוחים בתמונות:
מוסיפים את הרטובים ליבשים ומטמיעים לכדי עיסה הומוגנית/אפיק גבאי מוסיפים את התפוחים ומקפלים בעזרת לקקן/אפיק גבאי מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד לקבלת גוון חום ענברי/אפיק גבאי מוציאים ומניחים על מסננת, על מנת להגיר את השמן העודף/אפיק גבאי מערבבים יחד את הסוכר והקינמון בקערה קטנה ומגלגלים בתוכה את הסופגניות החמות/אפיק גבאי