לטקעס כרובית

מצרכים למתכון

ל-10-20 לביבות
1 קילו כרובית, ללא גבעולים, חתוכה לחתיכות 2.5בגודל ס"מ
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 כפות שמן זית
1/2 כוס פירורי לחם (עדיף אורגניים, מכוסמין), או קמח שקדים טחונים
2 ביצים גדולות טרופות
2 כפות פטרוזיליה או כוסברה
1 כף עלי טימין טרי
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1/4 כוס שמן זית לטיגון

1. מאדים את הכרובית עד שהיא רכה מאד. מייבשים וטוחנים במעבד מזון לגושים שלא עוברים את 1 ס"מ בגודל. מייבשים שוב במגבת נייר.
2. מטגנים את הבצלים הקצוצים דק ב-2 כפות שמן על אש בינונית-נמוכה עד שהם רכים ומעט שחומים, כ-10 דקות. מורידים מן האש ומעמידים בצד 5 דקות לפני שמערבבים עם הכרובית, פירורי הלחם, ביצים טרופות, פטרוזיליה או כוסברה, מלח ופלפל.
3. מגישים עם יוגורט, או יוגורט עם 2 כפיות חמוציות קצוצות בפנים, או עם רוטב טחינה.