• • 1 כוסאורז בסמטי
  • 2 כפותשמן קוקוס
  • 6 יחידותציפורן
  • 6 יחידותפלפל שחור שלם
  • 1 מקל קינמון
  • 3 כפותקוקוס טחון
  • ⅔1 כוסותמים (ממי השרייה של האורז, הסבר באופן ההכנה)
  • ¼1 כפיותמלח
  • ½1 כוסותדלורית או דלעת או גזר מרוסקים על פומפייה בינונית
  • חופןצימוקים כהים

• להגשה

  • בזיליקום או כוסברה
  • 3 כפותפיסטוקים קלויים

איך מכינים פילאו?

• 1שמים את האורז בקערה, ממלאים במים, מערבבים להוצאת עמילנים. שופכים את המים וחוזרים על הפעולה עד שהמים צלולים.
• 2משרים את האורז השטוף ב-3 כוסות מים נקיים 20 דקות. מסננים, אך שומרים את מי ההשריה.
• 3מחממים את שמן הקוקוס בסיר כבד על חום בינוני-נמוך ומוסיפים ציפורן, פלפל שחור, קינמון וקוקוס. מקפיצים כמה שניות עד שהקוקוס מתחיל להזהיב.
• 4מוסיפים מיד את האורז המסונן ובוחשים כמה שניות עד שהגרגרים הופכים ללבנים.
• 5מוסיפים 2/3 1 כוסות ממי ההשריה, דלעת, מלח וצימוקים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים היטב ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות או עד שהמים נספגים. אין לבחוש.
• 6מורידים מן האש ושמים בצד לנוח עם המכסה 5 דקות.
• 7לפני ההגשה, מקשטים עם הפיסטוקים וענף קטן של בזיליקום או עלי כוסברה.