בתכניתו Keep Cooking and Carrying On, בישל ג'יימי אוליבר מהבית בזמן שכל העולם הסתגר והתבודד (זוכרים?).
הוא התמקד אז בהכנת מנות משביעות וטעימות ממרכיבים שיש לכולנו במטבח, תוך מחשבה מיוחדת על פתרונות יצירתיים בשל המצב המורכב.
כעת, כשכל זה הוא לא יות מזיכרון מעניין, המתכונים האלה והמנות הללו עדיין מעולות, ולא פחות מבריקות. נודלס עם ירקות, למשל, ללא שום הקפצה ועם רוטב מושלם (וגם ביצת עין מלמעלה שתהפוך את הכול לנעים, טעים ומנחם יותר). מה צריך מעבר לזה, בעצם?
נודלס עם רוטב מושלם
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 5ס"משורש ג'ינג'ר
- 1שן שום
- 2כפותסויה (רצוי דלת נתרן)
- 3כפותחומץ אורז
- 3כפותשמן שומשום
- מעטפלפל שחור גרוס
- 1כרוב סיני
- 500גרםברוקולי טרי או קפוא מפורק לפרחים
- 250גרםאטריות ביצים (להקפצה)
- 200גרםאפונת שלג
- שמן זית
- 4ביצים
- רוטב סריראצ'ה או רוטב חריף אחר, להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים נודלס עם רוטב מושלם?
- 1לתוך קערה גדולה קולפים ומגררים את השום והג'ינגר דק-דק בעזרת פומפייה.
- 2מוסיפים את הסויה, חומץ אורז, שמן שומשום ומעט פלפל שחור ומערבבים לאיחוד.
- 3חוצים את הכרוב, קוצצים לרצועות ומכניסים לסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים יחד עם הברוקולי ואטריות הביצים. מבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את אפונת השלג ומבשלים יחד עוד דקה.
- 4מסננים הכול היטב ומעבירים לקערה (הגדולה) עם הרוטב שהכנו.
- 5מחממים מחבת על אש בינונית ומטגנים את הביצים כביצי עין עם שמן הזית, עד לרמת עשייה שאוהבים (צהוב נוזלי או עשוי לחלוטין).
- 6מחלקים את האטריות לקערות הגשה, מעל כל קערה מניחים ביצה ומזלפים טיפה רוטב צ'ילי חריף.