חגיגה של צבעים ומרקמים. ניוקי קראנץ' עם זוקיני, עגבניות ובזיליקוםמצרכים
לניוקי:
- 3 תפוחי אדמה
- מלח גס בנדיבות, לאפיית התפ"א (לא חובה)
- ½1 כוסותקמח
- 2 חלמונים
- 50 גרםפרמז'ן מגוררת
לצלייה:
- 2 זוקיני פרוסים
- 3-4 עגבניות לא גדולות, חתוכות לרבעים
- ¼ כוסבזיליקום טרי או אורגנו
- 1 כףשום כתוש
- ¼ כוסשמן זית
- 1 כפיתפפריקה חריפה או צ'ילי גרוס יבש
- מעטמלח
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים ניוקי קראנץ'?
1מניחים את תפוחי האדמה בתבנית, מומלץ על מצע של מלח גס, ואופים אותם בשלמותם בתנור בחום של 200 מעלות, עד ריכוך (בערך שעה). מצננים מעט.
2מרוקנים את תוכן תפוחי האדמה מהקליפה, מועכים היטב (ללא גושים) ומערבבים עם שאר מרכיבי הניוקי, עד לקבלת בצק רך.
3מחלקים את הבצק לשלושה או ארבעה חלקים, מקמחים את משטח העבודה ומגלגלים כל חלק לגליל. חותכים את הגלילים לחתיכות די עבות.
4מרתיחים שפע מים בסיר עמוק עם חצי כף מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים. מבשלים כל פעם קצת ומוציאים בעזרת כף מחוררת לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.
5מערבבים בקערת ערבוב את פרוסות הזוקיני עם רבעי העגבניות, עלי התבלין, שמן הזית והתבלינים ושופכים מעל הניוקי שבתבנית.
6אופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות עד שהניוקי מקבלים צבע זהוב ומרקם קראנצ'י.