לקחנו את כל הטוב שיש בניוקי-עננים, והוספנו קראנץ' פריך וזהוב

מבחוץ הם קיבלו מעטה פריך, מבפנים הם שומרים על מרקם כריות איטלקי, והכול ביחד עושה חשק לעוד

אינס שילת ינאי

ניוקי קראנץ'

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה!
  • 30 דקות עבודה

  • 100 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

חגיגה של צבעים ומרקמים. ניוקי קראנץ' עם זוקיני, עגבניות ובזיליקום (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לניוקי:

    • 3 תפוחי אדמה
    • מלח גס בנדיבות, לאפיית התפ"א (לא חובה)
    • ½1 כוסותקמח
    • 2 חלמונים
    • 50 גרםפרמז'ן מגוררת
  • לצלייה:

    • 2 זוקיני פרוסים
    • 3-4 עגבניות לא גדולות, חתוכות לרבעים
    • ¼ כוסבזיליקום טרי או אורגנו
    • 1 כףשום כתוש
    • ¼ כוסשמן זית
    • 1 כפיתפפריקה חריפה או צ'ילי גרוס יבש
    • מעטמלח
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים ניוקי קראנץ'?

  • 1מניחים את תפוחי האדמה בתבנית, מומלץ על מצע של מלח גס, ואופים אותם בשלמותם בתנור בחום של 200 מעלות, עד ריכוך (בערך שעה). מצננים מעט.
  • 2מרוקנים את תוכן תפוחי האדמה מהקליפה, מועכים היטב (ללא גושים) ומערבבים עם שאר מרכיבי הניוקי, עד לקבלת בצק רך.
  • 3מחלקים את הבצק לשלושה או ארבעה חלקים, מקמחים את משטח העבודה ומגלגלים כל חלק לגליל. חותכים את הגלילים לחתיכות די עבות.
  • 4מרתיחים שפע מים בסיר עמוק עם חצי כף מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים. מבשלים כל פעם קצת ומוציאים בעזרת כף מחוררת לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.
  • 5מערבבים בקערת ערבוב את פרוסות הזוקיני עם רבעי העגבניות, עלי התבלין, שמן הזית והתבלינים ושופכים מעל הניוקי שבתבנית.
  • 6אופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות עד שהניוקי מקבלים צבע זהוב ומרקם קראנצ'י.

    גסים, זהובים ופריכים. ניוקי תפוחי אדמה בתנור (צילום: אלון מסיקה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully