ניוקי קראנץ'
חגיגה של צבעים ומרקמים. ניוקי קראנץ' עם זוקיני, עגבניות ובזיליקום (צילום: אלון מסיקה)
מחשבון המרות
לניוקי:
- 3 תפוחי אדמה
- מלח גס בנדיבות, לאפיית התפ"א (לא חובה)
- ½1 כוסותקמח
- 2 חלמונים
- 50 גרםפרמז'ן מגוררת
לצלייה:
- 2 זוקיני פרוסים
- 3-4 עגבניות לא גדולות, חתוכות לרבעים
- ¼ כוסבזיליקום טרי או אורגנו
- 1 כףשום כתוש
- ¼ כוסשמן זית
- 1 כפיתפפריקה חריפה או צ'ילי גרוס יבש
- מעטמלח
איך מכינים ניוקי קראנץ'?
- 1מניחים את תפוחי האדמה בתבנית, מומלץ על מצע של מלח גס, ואופים אותם בשלמותם בתנור בחום של 200 מעלות, עד ריכוך (בערך שעה). מצננים מעט.
- 2מרוקנים את תוכן תפוחי האדמה מהקליפה, מועכים היטב (ללא גושים) ומערבבים עם שאר מרכיבי הניוקי, עד לקבלת בצק רך.
- 3מחלקים את הבצק לשלושה או ארבעה חלקים, מקמחים את משטח העבודה ומגלגלים כל חלק לגליל. חותכים את הגלילים לחתיכות די עבות.
- 4מרתיחים שפע מים בסיר עמוק עם חצי כף מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים. מבשלים כל פעם קצת ומוציאים בעזרת כף מחוררת לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.
- 5מערבבים בקערת ערבוב את פרוסות הזוקיני עם רבעי העגבניות, עלי התבלין, שמן הזית והתבלינים ושופכים מעל הניוקי שבתבנית.
- 6אופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות עד שהניוקי מקבלים צבע זהוב ומרקם קראנצ'י.
גסים, זהובים ופריכים. ניוקי תפוחי אדמה בתנור (צילום: אלון מסיקה)
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה