• לניוקי:

  • 3 תפוחי אדמה
  • מלח גס בנדיבות, לאפיית התפ"א (לא חובה)
  • ½1 כוסותקמח
  • 2 חלמונים
  • 50 גרםפרמז'ן מגוררת

• לצלייה:

  • 2 זוקיני פרוסים
  • 3-4 עגבניות לא גדולות, חתוכות לרבעים
  • ¼ כוסבזיליקום טרי או אורגנו
  • 1 כףשום כתוש
  • ¼ כוסשמן זית
  • 1 כפיתפפריקה חריפה או צ'ילי גרוס יבש
  • מעטמלח

איך מכינים ניוקי קראנץ'?

• 1מניחים את תפוחי האדמה בתבנית, מומלץ על מצע של מלח גס, ואופים אותם בשלמותם בתנור בחום של 200 מעלות, עד ריכוך (בערך שעה). מצננים מעט.
• 2מרוקנים את תוכן תפוחי האדמה מהקליפה, מועכים היטב (ללא גושים) ומערבבים עם שאר מרכיבי הניוקי, עד לקבלת בצק רך.
• 3מחלקים את הבצק לשלושה או ארבעה חלקים, מקמחים את משטח העבודה ומגלגלים כל חלק לגליל. חותכים את הגלילים לחתיכות די עבות.
• 4מרתיחים שפע מים בסיר עמוק עם חצי כף מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים. מבשלים כל פעם קצת ומוציאים בעזרת כף מחוררת לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.
• 5מערבבים בקערת ערבוב את פרוסות הזוקיני עם רבעי העגבניות, עלי התבלין, שמן הזית והתבלינים ושופכים מעל הניוקי שבתבנית.
• 6אופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות עד שהניוקי מקבלים צבע זהוב ומרקם קראנצ'י.

  גסים, זהובים ופריכים. ניוקי תפוחי אדמה בתנור (צילום: אלון מסיקה)