יש לאנשים נטייה לפחד לבשל עם אורז מלא, אבל ברגע שלומדים שהוא צריך טיפול שונה מאחיו הלבן והמוכר יותר, מתאהבים בו בקלות ולא רק בזכות הערכים התזונתיים שהוא מביא איתו אלא גם בגלל טעמו ומרקמו.
לכבוד החג בחרתי באורז מלא בסמטי בסגנון האורז הפרסי הירוק עם שפע עשבי תיבול, תרד וזוקיני. בוסט של צבע, טעם ובריאות שיכולים להיות תוספת חגיגית או מנה טבעונית עשירה.
סוד הטעם והרכות בהשריה המוקדמת של האורז ובבישול הראשוני.
אורז בוסט
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½2 כוסותאורז בסמטי מלא (500 גרם), מושרה 3 שעות בשפע מי מלח
- 4-6כפותשמן זית עדין או שמן זרעי ענבים
- 3כוסותעשבי תיבול קצוצים (למשל: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בצל ירוק, נענע, טרגון)
- 2כוסותעלי מנגולד או תרד, קצוצים
- 2שיני שום כתושות
- 1כוסאפונה ירוקה מוקפא
- 1זוקיני פרוס דק
- קורטזעפרן מושרה ב-2 כפות מים חמים או כורכום (לא חובה, אבל מוסיף
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז בוסט?
- 1חולטים את האורז בסיר עם מי מלח רותחים במשך 7 דקות עד שהוא מתרכך אבל נותרת נגיסה במרכז. מסננים. שוטפים ומייבשים את הסיר.
- 2מחזירים את הסיר לכיריים, מוסיפים 4 כפות שמן, את האורז המסונן, 2/3 מעשבי התיבול, חצי מכמות עלי התרד/מנגולד, שום וזעפרן. מערבבים קלות.
- 3יוצקים חצי כוס מים רותחים, יוצרים עם ידית כף עץ חורים באורז כדי ליצור ארובות לאידוי הנוזלים ומבשלים עם מכסה חצי שעה.
- 4מוסיפים את יתרת הירוקים והזוקיני, מערבבים, מכסים ומבשלים עד 10 דקות או עד שהאורז רך מאוד וכל הנוזלים נספגו.