עם בוא החורף הכרובית זוהרת בלובנה והשוק מתמלא בפרחים גדולים ויפים. בשנים האחרונות תופסת הכרובית יותר ויותר מקום במטבח של כל אחד מאיתנו, אפשר לזקוף זאת לאייל שני, אבל הקרדיט מגיע קודם כל לה ולטעמה הנפלא. הפעם הלכתי עליה צלויה עם קלמנטינות שמוסיפות ניחוח הדרי ורוטב ארומטי של אריסה ותמרהינדי - כל מה שצריך כדי לפתוח את העונה הקרה.
כרובית צלויה עם קלמנטינות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כרובית
- 1קלמנטינה
למשרה:
- 1כפיתתמרהינדי או רכז רימונים
- 1כפיתאריסה
- ½כפיתבהרט
- 4כפותשמן זית
- קורטמלח אטלנטי
- ½כוסמים רותחים
להגשה (רשות):
- חופןשקדים קצוצים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כרובית צלויה עם קלמנטינות?
- 1מביאים לרתיחה שפע מים בסיר גדול מעל להבה גבוהה. כאשר המים רותחים, מוסיפים את הכרובית ומבשלים כ-10 דקות (אין צורך להגיע לריכוך מלא). מוציאים ומסננים את המים.
- 2בזמן בישול הכרובית, מערבבים בקערה את כל חומרי המשרה. שוטפים היטב את הקלמנטינה, ופורסים לחצאי פרוסות דקות עם הקליפה. מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 3לאחר שהכרובית הצטננה קלות, מפרקים אותה לפרחים ומעבירים לתבנית המתאימה לשימוש בתנור (אני אוהב להשתמש גם בעלים וגבעולי הכרובית שנמצאים בבסיס). יוצקים את המשרה על פרחי הכרובית ומערבבים היטב עם הידיים כדי לעטוף אותם היטב ברוטב.
- 4מסדרים את פרוסות הקלמנטינות בין פרחי הכרובית, מכסים את התבנית (במכסה ייעודי או בנייר אלומיניום) ומכניסים את הכלי לתנור החם. אופים כ-30 דקות.
- 5מעבירים את התנור למצב גריל. .מסירים את הכיסוי, בעזרת כף מערבבים את הכרוביות ברוטב ומחזירים לתנור. ממשיכים לצלות את פרחי הכרובית עד שהם מזהיבים היטב ומתרככים (הזמן עשוי להשתנות בהתאם לגודל וטריות הכרובית). תוך כדי הצלייה מערבבים מדי פעם את פרחי הכרובית כדי שכל הזמן יהיו עטופים ברוטב.
- 6מוציאים מהתנור, מצננים מעט, מפזרים מעט שקדים קלויים, עוד קצת מלח אטלנטי ומגישים למרכז השולחן.
ניחוח הדרים משגע. כרובית צלויה עם קלמנטינות/מערכת וואלה!,מתן שופן