פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לחלה של שבת: שני סלטים שדורשים ניגוב

      הבלוגרית חגית ביליה מהבלוג לייזה פאנלים מוציאה ספר מתכונים חדש ולנו כבר יש שני מתכונים ממנו שכל אחד מהם מורכב מהחומרים מהם עשויים חלומות שטובלים בחלה טריה. מחר ערב שבת, אז למה אתם מחכים?

      כריכת הספר של לייזה פאנלים (יח"צ , דניאל לילה)
      הספר של לייזה פאנלים (צילום: דניאל לילה)

      אם הכוכבת לייזה מינלי הייתה עושה גם פאנלים אחרי יום צילומים ומעמידה סירים, יש לנו תחושה שמה שיכול היה להתבשל בתוכם היה מאוד מעניין. הבלוגרית חגית ביליה מהבלוג לייזה פאנלים מרגישה תמיד בין לבין, בין הזוהר והגוזמה של עולם המילים לבין היומיום המתיש של הילדים והסירים. מה שבטוח אצלה אנחנו יודעים בדיוק מה מתבשל בכל פעם, ותמיד מדובר במתכון מנצח וקל להכנה. אחרי שהוציאה את ספר המתכונים הראשון שהפך להצלחה, עכשיו יוצא ספרה השני יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה ומתוכו משתפת אותנו ביליה בשני מתכונים שאנחנו בטוחים שיהפכו לתושבי קבע בשולחן של ארוחות שישי בערב או הבראנץ' של שבת או בעצם תמיד. כל אחד מהם עשוי מהחומרים מהם עשויים חלומות שטובלים בחלה טריה. האחד כרובית צלויה עם סלסת עגבניות, סלסת פלפלים חריפים, טחינה ולימון כבוש והשני שילוב מושלם בין חציל קלוי על האש לאבוקדו.

      כרובית מתוך הספר של לייזה פאנלים (יח"צ , חגית ביליה וגיא בהר)
      כתר כרובית (צילום: חגית ביליה וגיא בהר)

      כתר הכרובית

      חומרים ל-6 מנות:
      לכרובית:
      1 כרובית גדולה מפורקת לפרחים קטנים
      1 שן שום כתושה
      1/4 כוס שמן זית
      מלח ופלפל שחור

      לסלסת עגבניות:
      2 עגבניות בשלות שמנמנות (אפשר לקלות אחת מהן, אם בא לכם להשקיע ממש. לא חובה)
      1 שן שום קצוצה דק
      1 כף שמן זית
      מלח

      לסלסת פלפל ירוק חריף:
      2 פלפלים ירוקים חריפים גדולים
      1 שן שום
      מלח
      2 כפות שמן זית

      לטחינה:
      1/2 כוס טחינה
      מים לפי הצורך
      מעט מיץ לימון
      1/3 כפית מלח

      להגשה:
      2 כפות לימון כבוש קצוץ
      3 כפות צנוברים קלויים קלות

      אופן ההכנה

      1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

      2. מכינים כרובית צלויה: מערבבים בקערה כרובית עם שום, שמן זית, מלח ופלפל ומעסים טוב-טוב.

      3. משטחים את פרחי הכרובית על נייר אפייה בתבנית ואופים בתנור כ-40 דקות עד להזהבה.

      4. מכינים סלסת עגבניות: מגררים על פומפייה את העגבניות ואז מסננים מהן את המיץ. מוסיפים לרסק שנשאר ללא המיץ את השום, שמן זית ומלח ומערבבים.

      5. מכינים סלסת פלפל ירוק: קולים פלפל ירוק אחד בתנור במצב גריל או על האש עד להשחמה.

      6. קוצצים את הפלפל הקלוי, הפלפל הטרי ואת שן השום דק-דק. מוסיפים מלח ושמן זית ומערבבים.

      7. מכינים טחינה: שמים בקערה טחינה, מזרזפים מים, בכל פעם רבע כוס, ומערבבים עד לקבלת המרקם הרצוי. מוסיפים לימון ומלח ומערבבים.

      8. מרכיבים את המנה: מורחים טחינה בצלחת הגשה. נמפזרים מעל פרחי הכרובית וצובעים את הצלחת בערוגות של כתום (לימון כבוש), ירוק (סלסת פלפל) ואדום (סלסלת עגבניות). מפזרים מעל צנוברים קלויים.

      אבוקדו מתוך הספר של לייזה פאנלים (יח"צ , חגית ביליה וגיא בהר)
      סלט אבוקדו (צילום: חגית ביליה וגיא בהר)

      סלט אבוקדו, חציל וסלרי

      חומרים ל-4 מנות:
      1 חציל
      1 אבוקדו רך וענוג
      4 בצלים ירוקים כולל החלק הלבן קצוצים דק-דק
      1/2 כוס תערובת עלים קצוצים: כוסברה, נענע, פטרוזיליה ובזיליקום
      מיץ מ-1/2 לימון
      1 כף שמן זית
      מלח
      1/2 כפית כמון
      1-2 שיני שום כתושות
      פלפל ירוק חריף קצוץ דקיק
      1 כף שמנת חמוצה או לבנה עיזים
      2 גבעולי סלרי אמריקאי עם העלים, טריים ויפים, קצוצים
      שפע פלפל שחור


      אופן ההכנה:
      1. שורפים את החציל על אש גלויה או חורצים אותו ומכניסים לתנור במצב גריל עד חריכה. מצננים וגורפים את התוכן מהקליפה החרוכה. מניחים במסננת כדי להגיר נוזלים.

      2. קוצצים או מועכים החציל יחד עם האבוקדו. מוסיפים בצל ירוק, עשבי תיבול, מיץ לימון, שמן זית, מלח, מעט כמון, שום כתוש, פלפל ירוק חריף קצוץ דקיק, כף שמנת חמוצה או לבנה עיזים ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

      3. מסדרים את סלט החציל והאבוקדו וממעל מפזרים שפע עלי סלרי קצוצים, מזלפים עוד לימון ופלפל שחור טחון טרי.


      לייזה פאנלים. יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה. צילום: חגית ביליה, גיא בהר. הוצאת מודן. כשר. 195 עמ' 98 שקלים