- לסלט:
- 1. קולים את החצילים על אש גלויה, מקלפים לאחר שהתקררו ומניחים על מסננת.
-
- 2. קוצצים את בשר החציל הקלוי ומערבבים עם שאר מרכיבי הסלט עד לקבלת תערובת אחידה.טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
-
- 3. הרכבת המנה: מחממים את תערובת סלט החצילים על מחבת תוך כדי ערבוב תמידי, לאחר שהתערובת חמה יש למזוג אותה לצלחת הגשה, לפזר מעל את הפיסטוקים הקלויים ואת החמאה המזוקקת (במצבה הנוזלי).
-
- לסימיט:
- 1. מכניסים את כל חומרי הבצק למעט המים למיקסר עם וו לישה, לאחר ערבוב כל המרכיבים במיקסר מוסיפים את המים בהדרגה וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שנוצר בצק אחיד.
-
- 2. מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים להתפחה (בחוץ במידה ורוצים לאפות את הבייגל באותו יום או במקרר ללילה). לאחר שהבצק הכפיל את נפחו לשים את הבצק מעט עם הידיים ומחלקים ל-10 כדורים שווים. את הכדורים יש להניח על משטח העבודה ולכסותם על מנת שיתפחו מעט.
-
- 3. בינתיים מכינים את ציפוי הבייגל - מערבבים בקערה את הסילאן והמים לתערובת אחידה, מכינים קערה נוספת עם השומשום. מרפדים מגש בנייר אפייה.
-
- 4. יוצרים מכל כדור בצק רצועה ארוכה בעובי של 1 ס"מ, מקפלים את הרצועה לשתיים, מסובבים לצורת בורג ומחברים את שני הקצוות ליצירת עיגול הבייגל (אפשר גם פשוט להשאיר בצורה מאורכת רגילה). את הבייגל טובלים בתערובת המולסה ולאחר מכן מצפים בשומשום ומניחים על תבנית האפיה מרופדת נייר אפיה. מתפיחים שוב, התפחה קצרה של 10-20 דקות.
-
- 5. בינתיים מחממים תנור ל-140 מעלות ומניחים בתחתית תבנית עם מים על מנת שתיווצר לחות בחלל התנור. כאשר התנור חם והבייגל תפח מעט מכניסם לתנור ואופים. לאחר כ- 12 דקות מוציאים את התבנית עם המים מהתנור, מגבירים את חום התנור ל-190 מעלות ואופים 12 דקות נוספות.
