וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אהבת קיץ: חציל קלוי עם דובדבנים טריים

7.7.2020 / 8:00

אין כמו חציל קלוי עם טחינה, עכשיו נסו להוסיף לו דובדבנים מתוקים-חמצמצים, סילאן ופיסטוקים קלויים ואתם הולכים לגרוף מחמאות שיהדהדו עוד הרבה זמן אחרי שהארוחה תסתיים. מתן שופן מתארח בוואלה! אוכל בטור מתכונים קיצי במיוחד

חציל קלוי עם דובדבנים, טחינה וסילאן. מתן שופן, מערכת וואלה
מנה אידיאלית לקיץ. חציל קלוי עם דובדבנים טריים, טחינה וסילאן/מערכת וואלה, מתן שופן

קלישאות הן כאלה כי הן נכונות ומנות שחוקות הפכו לכאלה, כי בסופו של דבר הן באמת טעימות. יש ויכוח ארוך שנים מי המציא את החציל בטחינה, ולא ניכנס אליו עכשיו, אבל בפעם ראשונה שאכלתי חציל קלוי בשלמותו עם טחינה ותוספת של פרי מתוק-חמוץ - במקרה הזה פטל קדוש - הייתה במסעדת שראביכ בכפר ראמה. מאז אימצתי בהתלהבות את השילוב הזה, ואני נוהג לשלב פירות כמו תותי שדה, תותי עץ, דובדבנים או פטל (וכשאין פירות טריים גם פטל מיובש משתלב נהדר).

את ההשראה לצורת ההגשה כמחית חצילים קלויים משוטחת עם טופינגס מעל, שאבתי משף איתן צאהל כאשר אכלתי במסעדתו שבמלון עלמה בתל אביב. מאז אני מכין את המנה בצורה הזאת כאחד מסלטי הפתיחה של ארוחות שישי או לחילופין כמנה בבראנץ' של שבת (ללא ספק הארוחה האהובה עליי בשבוע) - היא תמיד גורפת מחמאות, קלה להכנה ומאוד טעימה.

את האינסטגרם של מתן אתם מכירים? זה הזמן

חציל קלוי עם דובדבנים, טחינה וסילאן. מתן שופן, מערכת וואלה
השראה ממנת החציל ופטל בר של מסעדת שראביכ/מערכת וואלה, מתן שופן

מנה אידיאלית לקיץ, כשהחצילים בעונתם ובשיאם, מדפי הירקנים מתפקעים מפירות טריים ועסיסיים ואפשר גם למצוא סומאק חדש בשווקים. היא מוגשת בטמפ' החדר או קרה.

טיפ: אפשר לקלות את החציל מראש ולשמור במקרר עד להרכבה והגשת המנה (עד כ-3 ימים מראש).

sheen-shitof

עוד בוואלה!

חממו את הפיתות: סלט סביח צבעוני

בשיתוף רמי לוי

חציל קלוי עם דובדבנים וטחינה

מתכון מאת: מתן שופן, מערכת וואלה אוכל

10 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
חציל קלוי עם דובדבנים, טחינה וסילאן. מתן שופן, מערכת וואלה
מנת פתיחה יפה או סלט קיצי וכיפי לבראנץ' של סופ"ש. חציל קלוי עם דובדבנים/מתן שופן

מצרכים למתכון

    • 1חציל בלאדי גדול
    • 3כפותשמן זית
    • 3כפותטחינה גולמית
    • 1כףסילאן (או דבש ענבים או דבש חרובים)
    • קורטמלח אטלנטי
    • 1כפיתסומק (לא חובה)
    • 7דובדבנים טריים מגולענים וחצויים (או פטל מיובש)
    • חופןפיסטוקים קלויים וקצוצים
    • עלי נענע טריים להגשה

אופן ההכנה

איך מכינים חציל קלוי עם דובדבנים וטחינה?

  • 1
    מחממים תנור ל- 250 מעלות על מצב גריל.
  • 2
    שוטפים את החציל ומחוררים אותו על מנת שלא 'יתפוצץ' בתנור. מניחים בכלי מתאים ומכניסים לתנור ל-45 דקות או עד שהקליפה משחירה. מדי פעם הופכים את החציל כדי לקלות אותו מכל הצדדים (לחילופין, אפשר לקלות את החציל על אש חיה כמו מנגל או כיריים).
  • 3
    מוציאים את החציל מהתנור, מסירים חלק מקליפתו ומניחים ל-20 דקות במסננת מעל קערה על מנת שיגיר נוזלים ויתקרר.
  • 4
    מקלפים את החציל, מעבירים לצלחת הגשה רחבה ומועכים את בשרו בגסות עם מזלג. משטחים על גבי הצלחת (אם אוהבים, אפשר לפורר מעט מן הקליפה המפוייחת כדי להעצים את הטעם המעושן של החציל).
  • 5
    מזלפים מעל שמן זית, סילאן וטחינה גולמית בתנועה חופשית. בוזקים מלח אטלנטי וסומאק. מפזרים מעל את הדובדבנים החצויים, פיסטוקים קצוצים ומקשטים בעלי נענע. מגישים.
  • 6
    טיפ: לחובבי הטעמים החמצמצים, ניתן להחליף את הסילאן ברכז רימונים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully