אהבת קיץ: חציל קלוי עם דובדבנים טריים

אין כמו חציל קלוי עם טחינה, עכשיו נסו להוסיף לו דובדבנים מתוקים-חמצמצים, סילאן ופיסטוקים קלויים ואתם הולכים לגרוף מחמאות שיהדהדו עוד הרבה זמן אחרי שהארוחה תסתיים. מתן שופן מתארח בוואלה! אוכל בטור מתכונים קיצי במיוחד

  • מתכון
  • חציל
  • דובדבן
מתן שופן
מנה אידיאלית לקיץ. חציל קלוי עם דובדבנים טריים, טחינה וסילאן (צילום: מתן שופן)

קלישאות הן כאלה כי הן נכונות ומנות שחוקות הפכו לכאלה, כי בסופו של דבר הן באמת טעימות. יש ויכוח ארוך שנים מי המציא את החציל בטחינה, ולא ניכנס אליו עכשיו, אבל בפעם ראשונה שאכלתי חציל קלוי בשלמותו עם טחינה ותוספת של פרי מתוק-חמוץ - במקרה הזה פטל קדוש - הייתה במסעדת שראביכ בכפר ראמה. מאז אימצתי בהתלהבות את השילוב הזה, ואני נוהג לשלב פירות כמו תותי שדה, תותי עץ, דובדבנים או פטל (וכשאין פירות טריים גם פטל מיובש משתלב נהדר).

את ההשראה לצורת ההגשה כמחית חצילים קלויים משוטחת עם טופינגס מעל, שאבתי משף איתן צאהל כאשר אכלתי במסעדתו שבמלון עלמה בתל אביב. מאז אני מכין את המנה בצורה הזאת כאחד מסלטי הפתיחה של ארוחות שישי או לחילופין כמנה בבראנץ' של שבת (ללא ספק הארוחה האהובה עליי בשבוע) - היא תמיד גורפת מחמאות, קלה להכנה ומאוד טעימה.

את האינסטגרם של מתן אתם מכירים? זה הזמן

עוד בוואלה! NEWS

חממו את הפיתות: סלט סביח צבעוני

לכתבה המלאה
השראה ממנת החציל ופטל בר של מסעדת שראביכ (צילום: מתן שופן)

מנה אידיאלית לקיץ, כשהחצילים בעונתם ובשיאם, מדפי הירקנים מתפקעים מפירות טריים ועסיסיים ואפשר גם למצוא סומאק חדש בשווקים. היא מוגשת בטמפ' החדר או קרה.

טיפ: אפשר לקלות את החציל מראש ולשמור במקרר עד להרכבה והגשת המנה (עד כ-3 ימים מראש).

חציל קלוי עם דובדבנים וטחינה

מתכון מאת: מתן שופן ,מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

מנת פתיחה יפה או סלט קיצי וכיפי לבראנץ' של סופ"ש. חציל קלוי עם דובדבנים (צילום: מתן שופן)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 חציל בלאדי גדול
    • 3 כפותשמן זית
    • 3 כפותטחינה גולמית
    • 1 כףסילאן (או דבש ענבים או דבש חרובים)
    • קורטמלח אטלנטי
    • 1 כפיתסומק (לא חובה)
    • 7 דובדבנים טריים מגולענים וחצויים (או פטל מיובש)
    • חופןפיסטוקים קלויים וקצוצים
    • עלי נענע טריים להגשה

אופן ההכנה

איך מכינים חציל קלוי עם דובדבנים וטחינה?

  • 1מחממים תנור ל- 250 מעלות על מצב גריל.
  • 2שוטפים את החציל ומחוררים אותו על מנת שלא 'יתפוצץ' בתנור. מניחים בכלי מתאים ומכניסים לתנור ל-45 דקות או עד שהקליפה משחירה. מדי פעם הופכים את החציל כדי לקלות אותו מכל הצדדים (לחילופין, אפשר לקלות את החציל על אש חיה כמו מנגל או כיריים).
  • 3מוציאים את החציל מהתנור, מסירים חלק מקליפתו ומניחים ל-20 דקות במסננת מעל קערה על מנת שיגיר נוזלים ויתקרר.
  • 4מקלפים את החציל, מעבירים לצלחת הגשה רחבה ומועכים את בשרו בגסות עם מזלג. משטחים על גבי הצלחת (אם אוהבים, אפשר לפורר מעט מן הקליפה המפוייחת כדי להעצים את הטעם המעושן של החציל).
  • 5מזלפים מעל שמן זית, סילאן וטחינה גולמית בתנועה חופשית. בוזקים מלח אטלנטי וסומאק. מפזרים מעל את הדובדבנים החצויים, פיסטוקים קצוצים ומקשטים בעלי נענע. מגישים.
  • 6טיפ: לחובבי הטעמים החמצמצים, ניתן להחליף את הסילאן ברכז רימונים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully