אין על חצילים. זהו אחד הירקות האהובים ביותר במטבח הישראלי והים תיכוני, אבל הפעם הוא מקבל תוספת טעם מכיוון המזרח הרחוק.
השפית לילך רווה רוקחת רוטב טחינה אסייתי עם שומשום קלוי, סויה, ג'ינג'ר וצ'ילי אותו היא מניחה מעל פרוסות החצילים האפויות ונותנת להם עוד אפייה קצרה יחד. לפני ההגשה מעט כוסברה קצוצה ובצל ירוק ויש לכם תוספת ירק מושלמת לכל ארוחה.
טיפ לאפיית פרוסות חציל בתנור: לפני האפייה בתנור טובלת רווה את פרוסות החצילים בתערובת של מים ושמן שיוצרים שכבה דקיקה שעוטפת אותן ומבטיחה שהן ייצאו עסיסיות ושחומות מבלי להשתמש בהרבה שמן.
חצילים בתנור ברוטב טחינה אסייתי
פרוסות חציל בתנור עם רוטב טחינה (צילום: חיים יוסף, באדיבות טחינה אל ארז)
מחשבון המרות
לפרוסות החצילים:
- 2 חצילים גדולים ומבריקים
- 4 כפותשמן קנולה
- ½ כוסמים
רוטב טחינה ושומשום:
- 4 כפותטחינה גולמית
- 4 כפותשומשום קלוי
- 2 שיני שום קצוצות דק/מגוררות
- 1 כפיתג'ינג'ר מגורר
- 4 כפותסויה
- צ'ילי אדום טחון לפי הטעם
- מים קרים, לפי סמיכות רצויה
להגשה:
- ¼ צרורבצל ירוק פרוס באלכסון
- מעטכוסברה קצוצה
- מעטשמן צ'ילי (רשות)
איך מכינים חצילים בתנור ברוטב טחינה אסייתי?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 2החצילים: פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 2 ס"מ. בקערה מערבבים את שמן הקנולה עם חצי כוס מים וטובלים כל פרוסה בתערובת השמן והמים (יוצר שכבה עדינה של שמן).
- 3מסדרים על תבנית גדולה מרופדת נייר אפייה ואופים כ-10 דקות. הופכים ואופים למשך 7-10 דקות נוספות או עד שהחצילים שחומים ויפים.
- 4רוטב טחינה ושומשום: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד לסמיכות של בלילת פנקייק.
- 5ההגשה: מוזגים מעל כל חציל מהרוטב, מפזרים מעט שמן צ'ילי, בצל ירוק ועלי כוסברה ומכניסים לאפייה קצרה נוספת של 2 דקות (ניתן לאפות את החצילים רק עם רוטב הטחינה ואז להוסיף את שמן הצ'ילי, הבצל הירוק ועלי הכוסברה).
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה