• לירקות:

  • 1 זוקיני
  • 200 גרםדלעת
  • 1 כרובית קטנה
  • 1 בצל
  • 8 עגבניות שרי
  • 1 חציל קטן
  • שמן זית או תרסיס שמן זית
  • 1 כפיתמלח גס
  • 1 כפיתפלפל שחור גרוס

• לטחינה:

  • ½ כוסטחינה גולמית
  • ½ לימון
  • 1 שן שום כתושה
  • 1 כפיתכמון
  • מלח
  • מים קרים לפי הצורך, עד לקבלת טחינה דלילה

איך מכינים סינייה ירקות צלויים?

• 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
• 2חותכים את הירקות: פורסים את הזוקיני לפרוסות בעובי של 3 ס"מ, את הכרובית מפרקים לפרחים ואת הדלעת, החציל והבצל חותכים לקוביות בינוניות.
• 3מניחים את הירקות החתוכים עם עגבניות השרי השלמות בתבנית מרופדת נייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן זית (אפשר גם לערבב את הירקות עם השמן והתבלינים בקערה). מפזרים מעל מעט מלח גס ופלפל שחור ומכניסים לתנור ל-30 דקות עד השחמה קלה.
• 4בינתיים מכינים את הטחינה: מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג את הטחינה עם מיץ מחצי לימון, כמון ומעט מלח. מתחילים להוסיף מים קרים בהדרגה עד לקבלת טחינה דלילה מאוד.
• 5מוזגים את הטחינה מעל הירקות הצלויים ומחזירים לתנור החם ל-15 דקות נוספות, עד שהטחינה מבעבעת ומסמיכה. מגישים חם.
• 5אילו עוד ירקות יכולים להכינס לסינייה? קולרבי, בטטה, דלורית, פטריות שלמות וגדולות, פלפלים מתוקים או חריפים. רק שימו לב לשלב יחד ירקות שזמני ההכנה שלהם דומים, אחרת חלקם יתרככו וחלקם ישארו קשים.