לרבים מאתנו אין לא חצר או מרפסת להעמיד בה את המנגל, אבל זה לא אומר שאי אפשר למנגל כמיטב המסורת, בטח בימים חמים כאלו, כשהילדים בחופש, וחברים מתארחים וכולם הולכים לישון מעבר לשעת השינה שלהם.
מנת הסינייה המובאת כאן - וכוללת קבבים עסיסיים, ירקות צלויים והרבה טחינה - היא פינוק חגיגי שממש לא מצריך נפנופים ועשן מיתמר. מנת שרינג אמיתית, שמוגשת למרכז השולחן במגש עמוס כל טוב עם פיתות חמות, וכל זה במזגן הביתי המפנק.
סינייה קבבים וירקות צלויים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות הקבב
- 500גרםבשר טחון בקר (מומלץ צלעות)
- 150גרםשומן כבש
- 1בצל קצוץ דק
- 1צרורפטרוזיליה קטן
- 1עגבניה קצוצה דק
- מלח
- פלפל שחור
- 1כפיתבהרט
- מעטפלפל אנגלי טחון (רשות)
- ¼כוסמים
- ¼כוסשמן זית
לירקות הצלויים
- 4עגבניות מגי קטנות חתוכות לרבעים
- 4בצלים קטנים חתוכים לרבעים
- ½כרובית מחולקת לפרחים בינונייים
- ¼כוסשמן זית
- 1פלפל חריף ירוק
- 1חציל גדול קלוי קלוף ומסונן מנוזלים
- מלח
- פלפל שחור
לאפייה
- ½1 כוסותטחינה מוכנה דלילה יחסית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סינייה קבבים וירקות צלויים?
- 1הירקות הצלויים: מחממים תנור ל-180 מעלות במצב גריל ובינתיים מאדים את פרחי הכרובית במחבת עם חצי כוס מים ל-7 דקות.
- 2בקערה גדולה מערבבים את העגבניות, הבצלים, פרחי הכרובית המאודים והפלפל החריף עם שמן זית ומעט מלח ופלפל שחור. מסדרים את הירקות על תבנית (רצוי מרופדת נייר אפייה) ומכניסים לתנור החם ל-20 דקות בערך, או עד שהירקות צלויים יפה.
- 3בינתיים מכינים את קציצות הקבב: מערבבים את כל החומרים יחד בקערה (גם את השמן והמים - הסוד לקציצות אווריריות). בידיים משומנות יוצרים קבבים וצורבים במחבת חמה משומנת קלות (אין צורך להכינם עד הסוף, הם עוד ייכנסו לתנור). מניחים בצד.
- 4הרכבת הסינייה: יוצקים את הטחינה לתבנית הגשה עגולה בקוטר 40 ס"מ או מלבנית בקוטר 30*20 ס"מ. מסדרים מעל את בשר החציל הקלוי ושאר הירקות, וביניהם מסדרים את קציצות הקבב. מכניסים לתנור חם ב-180 מעלות על מצב גריל לכ-5-10 דקות.
- 5מוציאים, מזלפים שמן זית ואם רוצים עוד קצת טחינה מעל ומגישים למרכז השולחן חם עם פיתות. ניתן להוסיף גם נקודות של סחוג ירוק.
- 6טיפ: עד שלב הרכבת הסינייה ניתן להכין הכול מראש ורק לפני ההגשה להרכיב ולהכניס לתנור.