קפטדס מהביזליה: כדורי בשר עם אפונה ברוטב לימוני מטריף מהמטבח היווני

כדורי בשר רכים ונימוחים ברוטב סמיך ועשיר של אפונה, לימון ויין לבן - מעדן מהמטבח היווני של מסעדת גרקו

07/01/2022
כדורי בשר עם אפונה בסגנוון יווני(צילום: דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

המטבח היווני ידוע ביכולת שלו לגרום לכל מנה , לקבל בוסט של טעמים מרעננים, שהופכים אותה מיד למעדן, בעיקר בזכות השימוש שהוא עושה במיץ לימון טרי ובעשבי תיבול כמו האורגנו והנענע.

כך גם מנת הקפטדס - הלוא הן הקציצות, זוכה כאן במתכון לאותו שילוב טעמים, שהופכים אותה מעוד סיר קציצות ביתי עם אפונה כמו שאנחנו תמיד מכינים, למנה עשירה ומלאה בטעמים. סיר של כדורי בשר רכים ונימוחים מתובלים במעט נענע מיובשת וגבינת קשקבל ברוטב סמיך ועשיר של אפונה, לימון ויין לבן.

מתכון מתוך הספר גרקו מטבח יווני.

עוד בוואלה!

שגרת תזונה בריאה, בשגרת חיים עמוסה: איך עושים את זה?

וואלה! אוכל בשיתוף יכין

כדורי בשר יווניים עם אפונה

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מתוך הספר גרקו מטבח יווני, מערכת וואלה! אוכל
כדורי בשר עם אפונה בסגנוון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
כדורי בשר עם אפונה בסגנוון יווני(צילום: דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

מצרכים

  • לכדורי הבשר:

    • 500 גרםבשר טחון בקר
    • 2 פרוסותלחם לבן ללא הקרום, שרויות במים וסחוטות היטב
    • 2 כפותגבינת קשקבל מגוררת
    • 3 כפותפטרוזיליה קצוצה דק
    • ¼ כפיתפלפל שחור גרוס
    • ¼ כפיתנענע מיובשת
    • 1 כפיתמלח
    • ¼ כוסשמן לטיגון
  • לרוטב אפונה, לימון ויין לבן:

    • ½ כוסיין לבן
    • 2 שיני שום פרוסות
    • 1 כוסאפונה עדינה
    • 2 חלמונים
    • 5 כפותמיץ לימון טרי
    • ½ כפיתקורנפלור מומס בכף מים
    • 1 כףשמיר קצוץ
    • מלח
    • פלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים כדורי בשר יווניים עם אפונה?

  • 1כדורי הבשר: מערבבים היטב את כל המרכיבים לכדורי הבשר למסה אחידה ויוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 3-4 ס"מ.
  • 2מחממים מחבת רחבה עם רבע כוס שמן וצורבים את הקציצות יפה מכל הצדדים, בכמה סבבים, על פי גודל המחבת. כשכל הקציצות טוגנו, מוציאים מהמחבת בעזרת כף מחוררת את כל השאריות מהטיגון, ומחזירים אליה את הקציצות.
  • 3הרוטב: מוסיפים למחבת עם הקציצות את היין, השום, האפונה וכוס מים ומבשלים 10 דקות על להבה בינונית.
  • 4טורפים את החלמונים עם מיץ הלימון והקורנפלור המומס בקערית ויוצקים אותם למחבת בזרם איטי ותוך ערבוב תמידי. הרוטב יסמיך כמעט מיד. מכבים את האש, מוסיפים את השמיר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully