יותר טעים משל סבתא: קציצות ערוק עם עוף

הקציצות של חן מזרחי יגרמו לילדים להתאהב וזה בדיוק מה שהם וגם אתם תשמחו לנשנש אחרי הבריכה או הים. אם אתם רוצים ממש להשקיע, תארזו אותן בכריך עם טחינה וירקות טריים ותתכוננו לביס של החיים

05/08/2018
ביס של החיים. קציצות ערוק עם קוביות עוף(צילום: אלון מסיקה)

לתוך קערת הזכוכית שוברת חן מזרחי את הביצים בזו אחר זו ובשתי ידיה העדינות מתחילה לערבב בביטחון של בשלנית מיומנת את קוביות חזה העוף הקטנות עם תפוחי האדמה המבושלים, הירוקים הקצוצים והבצל הסחוט. היא אמנם רק בת 33, אבל הנשמה והידיים הן של מאמא עם ניסיון של שנים בין הסירים. את המאכלים שלה ובעיקר את הקובה המפורסמת שלה מכירים כבר כולם במושב הקטן מבוא בית"ר שליד ירושלים. אפילו סדנה להכנתם היא כבר ארגנה לשכנות.

לקציצות הערוק העירקיות, מהצד של בעלה במשפחה, היא מוסיפה את התיבול והטאצ' של קציצות המחשי הטוניסאיות, מהצד של אמה. "מה שבטוח שזו אחת המנות האהובות על הילדים שלי", היא מחייכת, ובתור אמא לארבעה היא בהחלט יודעת על מה היא מדברת. אחת אחת היא שולחת אותן לטיגון בשמן החם וכשהן יוצאות שחומות ופריכות אי אפשר לעמוד בפניהן. "אבל גם בטמפ' החדר הן מצוינות ואפילו קרות", היא מוסיפה. במסיבת סוף השנה של הבת היא הכינה גרסה דומה וצמחונית והן נחטפו במהירות. לנו זה נשמע כמו ארוחה מושלמת לארוז ולזלול אחרי הים או הבריכה. המשקיענים יוכלו להכניס לתוך כריך עם טחינה וירקות.

קציצות מחמר של השף אבי לוי
קציצות הפתעה טוניסאיות

עוד באותו נושא

אבי מפרגן: קובה סלק לעצלנים

לכתבה המלאה

קציצות ערוק עם עוף

מתכון מאת: חן מזרחי, עץ הזית
קציצות ערוק עם עוף(צילום: אלון מסיקה)

מצרכים להכנת קציצות ערוק

  • עבור כ-25 קציצות

    • 3 תפוחי אדמה גדולים
    • 1 בצל גדול מגורד וסחוט היטב מהנוזלים
    • 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
    • ½ חבילהפטרוזיליה קצוצה
    • ½ חבילהכוסברה קצוצה
    • 3 ביצים
    • 3 כוסותקמח
    • ½ כפיתכמון
    • ½ כפיתכורכום
    • ½ כפיתכמון
    • מעטבהרט
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתשמן לטיגון

אופן ההכנה של קציצות ערוק עם עוף

איך מכינים קציצות ערוק עם עוף?

  • 1מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה בהרבה מים, כ- 20 דקות בערך, עד לחצי ריכוך. כלומר שיתרככו, אבל עדיין יהיו מעט קשים במרכזם.
  • 2מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים בעזרת פומפייה.
  • 3מוסיפים לתפוחי האדמה המגוררים את הבצל הקצוץ והסחוט, את הירוקים הקצוצים, חזה העוף חתוך לקוביות קטנות (ולא טחון), הביצים, הקמח והתבלינים. מערבבים היטב בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 4מחממים במחבת גדולה שמן חצי עמוק, לוקחים כף מהתערובת ומניחים בעדינות בתוך השמן החם. משטחים מעט את הקציצה עם גב הכף.
  • 5מטגנים את הקציצה עד לקבלת מעטה שחום בצד אחד, הופכים ומטגנים עד השחמה גם את הצד השני.
  • 6מוציאים לצלחת או מגש מרופדים בנייר סופג. הכי טעים לאכול חם מהמחבת, אבל מעולה גם בטמפ' החדר ואפילו קר.
  • שלבי ההכנה - בתמונות
    (צילומים: אלון מסיקה)
    מכניסים את מרכיבי הקציצות לתוך קערה(צילום: אלון מסיקה)
    מערבבים היטב בידיים(צילום: אלון מסיקה)
    עד לקבלת תערובת אחידה(צילום: אלון מסיקה)
    בעזרת כף ומזלג מניחים תלוליות מתערובת הקציצות(צילום: אלון מסיקה)
    מטגנים עד שהקצוות מתחילים להשחים(צילום: אלון מסיקה)
    הופכים ומטגנים את הצד השני(צילום: אלון מסיקה)
    מעבירים את הקציצות המוכנות לנייר סופג(צילום: אלון מסיקה)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully