לתוך קערת הזכוכית שוברת חן מזרחי את הביצים בזו אחר זו ובשתי ידיה העדינות מתחילה לערבב בביטחון של בשלנית מיומנת את קוביות חזה העוף הקטנות עם תפוחי האדמה המבושלים, הירוקים הקצוצים והבצל הסחוט. הנשמה והידיים הן של מאמא עם ניסיון של שנים בין הסירים.

קציצות מחמר של השף אבי לוי
קציצות הפתעה טוניסאיות

לקציצות הערוק העירקיות, מהצד של בעלה במשפחה, היא מוסיפה את התיבול והטאץ' של קציצות המחשי הטוניסאיות, מהצד של אמה. "זו אחת המנות האהובות על הילדים שלי", היא מחייכת. אחת אחת היא שולחת אותן לטיגון בשמן החם וכשהן יוצאות שחומות ופריכות אי אפשר לעמוד בפניהן, "אבל גם בטמפרטורת החדר הן מצוינות, ואפילו קרות", היא מוסיפה. לנו זה נשמע כמו ארוחה מושלמת לארוז ולזלול אחרי הים או הבריכה. המשקיענים יוכלו להכניס לתוך כריך עם טחינה וירקות.