קציצות קבב ברוטב עגבניות ובמיה מהמטבח הלבנוני

    פליקס רוזנטל מכין לנו קציצות קבב מהמטבח הלבנוני, עמוסות עשבי תיבול ברוטב עדין שמוסיף להן עסיסיות וטעמים נפלאים. מסוג המנות שטועמים ומבינים דבר או שניים על החיים

    • מתכון
    • קציצות
    • קבב
    מערכת וואלה! אוכל
    "מהמנות שאתה טועם ומבין דבר או שניים על החיים". קבב לבנוני (צילום: נמרוד סונדרס)

    קציצות הקבב הלבנוני עמוסות עשבי התיבול, נכנסות אחרי חריכה על הגריל לרוטב עגבניות עם במיה. בניגוד לסיר הקציצות המוכר לנו, כאן הרוטב רק עוטף אותן ומוסיף להן עסיסיות וטעם נפלאים.

    את המנה הזו שמכין השף פליקס רוזנטל במטבח של פליקס - ארוחות שף עד הבית, הוא גילה בתקופת שירותו הצבאי בצפון. מבין המנות הנפלאות שהיו רוקחים הגששים הדרוזים ששירתו לצידו, הוא מספר, זו נשארה כזיכרון צרוב: "מהמנות שאתה טועם ומבין דבר או שניים על החיים".

    לעוד מתכון מהמטבח של פליקס

    התבלין שיהפוך את העוף הצלוי לרך ועסיסי

    לכתבה המלאה
    קוטמים את הגבעול מבלי לפגוע בתרמיל. במיה טריה (צילום: אלון מסיקה)

    טיפים של פליקס לפני שמתחילים

    הקבב: אני מאוד אוהב להכין את הקבב על גריל פחמים שנותן טעם ממכר ועמוק יותר למנה. אם אין גריל אז אפשר על מחבת פסים כבדה עם מעט שמן. חשוב לא לצלות את הקבב עד הסוף אלא לתת לו זמן להתבשל ברוטב שלו.

    הבמיה: חשוב למצוא במיה קשה וללא פצעים או פגמים. את קצות הבמיה יש לקטום בזהירות מבלי לפגוע בתרמיל, אחרת היא תפריש ריר שלא נעים לאכילה.

    קבב לבנוני עם במיה

    מתכון מאת: פליקס רוזנטל, מערכת וואלה! אוכל
    • 40 דקות עבודה

    • 60 דקות סה"כ

    • דרגת קושי בינונית

    • 7 סועדים

    קבב לבנוני ברוטב עגבניות ובמיה (צילום: נמרוד סונדרס)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לקבב

      • 1 ק״גבשר טחון בקר או קצוץ בסכין (מומלץ נתח אונטריב)
      • 2 צרורותכוסברה קצוצה דק
      • 2 צרורותפטרוזיליה קצוצה דק
      • 1 כףנענע מיובשת
      • 2 בצלים בינוניים קצוצים
      • 3 כפיותמלח
      • 2 כפיותפלפל שחור
      • 2 כפיותכמון
      • 1 כפיתבהרט
      • 2 כפיותפפריקה מתוקה בשמן
    • לרוטב

      • 200 גרםבמיה טרייה
      • 400 מ״לרוטב עגבניות
      • 1 צרורכוסברה קצוצה
      • 150 גרםגרגרי חומוס מבושלים (בערך כוס וחצי)
      • 3 כפיותמלח

    אופן ההכנה

    איך מכינים קבב לבנוני עם במיה?

    • 1מכינים את הקבבים: לקערת ערבוב מכניסים את כל חומרי הגלם של הקבב ומערבבים היטב עד קבלת מרקם אחיד. יוצרים קציצות קבב ומניחים בצד.
    • 2צולים קלות את קציצות הקבב על הגריל או על מחבת פסים כבדה עם מעט שמן. חשוב לא לצלות אותן עד הסוף אלא לתת להן זמן להתבשל ברוטב שלהן.
    • 3מנקים וחולטים את הבמיה: קוטמים את הגבעול בקצה כל במיה מבלי לפגוע בתרמיל. חולטים במים רותחים מומלחים קלות כ-3 דקות ומסננים. טיפ: במידה ומצאתם תרמיל 'פצוע' מומלץ לא להשתמש בו.
    • 4הרוטב: לסיר שטוח יוצקים את רוטב העגבניות ומביאים לרתיחה קלה. מוסיפים את הכוסברה, גרגרי החומוס, הבמיה והמלח. מבשלים כ- 15 דקות על אש בינונית.
    • 5מוסיפים את הקבבים, מכסים במכסה וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully