תבשיל של קיץ: לוביה טריה עם נתחי בשר ועגבניות תמר

כמו תמיד - הסחורה בבסטות מכתיבה לאיילה ג'ני את הסיר הבא שלה, והפעם זאת הלוביה הארוכה והיפה של תחילת הקיץ שנכנסת לסיר עם נתחים של בשר בבישול ארוך

איילה ג'ני
הסחורה בבסטה מכתיבה את אופי הסיר. לוביה קיצית עם נתחי בשר ועגבניות (צילום: איילה ג'ני)

עם תחילת הקיץ הלוביה מתחילה להופיע בדוכנים. שיטוט בשווקים הוא אחד מתחביביי הרבים, ולרוב הסחורה בבסטות מכתיבות לי את הסיר הבא שלי. בשבת האחרונה ביקרתי בשוק ואדי ניסנאס בחיפה, ראיתי את הלוביה הארוכה והיפה הזו ומייד חשבתי עליה בתוך סיר עם נתחים של בשר בבישול ארוך, שנותן לטעמים עומק ורכות שרק בישול ממושך יודע לעשות.

למתכון של איילה ג'ני משבוע שעבר

לא רק לבוקר: ארוחת שקשוקה קייצית

לכתבה המלאה

תבשיל בקר ולוביה טריה

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

בשר ולוביה בבישול ארוך, שנותן לטעמים עומק ורכות שרק בישול ממושך יודע לעשות (צילום: איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גנתח צלי כתף (מס' 5), חתוך לקוביות בגודל של 3*3 ס"מ
    • ¼ כוסשמן
    • 600 גרםלוביה טריה
    • 10 עגבניות שרי (רצוי תמר)
    • מלח
    • 1 כפיתפלפל אנגלי טחון
    • 1 כפיתבהרט
    • כוסרכז רימונים
    • 1 קופסארסק עגבניות (100 גרם)
    • 1 פחיתעגבניות מרוסקות ( 200 גרם - אפשר להשתמש בעגבניות טריות מגוררות)
    • 3 שיני שום כתושות
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל בקר ולוביה טריה?

  • 1בסיר רחב מחממים את השמן וצורבים את נתחי הבשר עד השחמה.
  • 2קוטמים את הקצוות של הלוביה, שוטפים היטב ומכניסים אותה לתוך הסיר, מעל הבשר.
  • 3מוסיפים את כל שאר המרכיבים והתבלינים ויוצקים מים עד מחצית גובה המרכיבים ועוד קצת (שלא יכסה אותם לגמרי).
  • 4מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים על אש נמוכה עם מכסה סגור.
    במהלך הבישול בודקים כל הזמן שיש מים בסיר, במידה וחסר מוסיפים לפי הצורך.
  • 5לאחר כשעתיים כאשר הבשר כבר רך ונימוח, מכניסים את הסיר לתנור לחום של כ- 140 מעלות לשעה עד לצמצום הנוזלים בסיר וקבלת רוטב סמיך.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully