איך לא חשבנו על זה קודם? תפוחי אדמה לוהטים ממולאים בולונז

את רוטב הבולונז האהוב ביותר בכל הזמנים, הכנסנו לתוך תפוח אדמה צלוי מהתנור - התוצאה מפחידה

28/06/2022
כמו ממודרה. תפוח אדמה לוהט במילוי רוטב בולונז(צילום: אלון מסיקה)

תפוחי אדמה שמנמנים וממולאים כמו בדוכני הירדים, רק בבית והרבה יותר טעים.

רוטב בולונז הוא מסוג הרטבים שיש בטעמם גם פשטות וגם עומק ולכן הם אהובים על ילדים ועל מבוגרים כאחד. באופן מסורתי אנחנו רגילים להניח אותו מעל פסטה, אבל חכו ותראו מה קורה כשממלאים ברוטב הבשר העשיר תפוח אדמה לוהט.

תפוחי אדמה במתכון נצלים בתנור בשלמותם עם הקליפה על מצע של מלח גס או עטופים בנייר כסף בחום גבוה. בשרם יוצא רך ונימוח וטעמם עשיר ומרוכז בדיוק כמו תפוח אדמה ממדורה, רק בלי להתעסק עם עשן ואש.

אם בכל זאת יצאתם לקמפינג בימי החופש או החלטתם להדליק מדורה קטנה, תוכלו לפנק את עצמכם עם המתכון המושלם הזה גם בשטח.

אורלי פלאי-ברונשטיין חוקרת, מבשלת וכותבת על אוכל. בשלנית ומתכונאית ותיקה ומוערכת, בעלת בלוג המתכונים סירפלא.

תפוחי אדמה במילוי בולונז

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין, מערכת וואלה! אוכל
תפוח אדמה אפוי במילוי בולונוז. אלון מסיקה
תפוח אדמה אפוי במילוי בולונוז

מצרכים

    • 6 תפוחי אדמה גדולים עם הקליפה, שטופים היטב
    • ½1 כוסותמלח גס
  • למלית בולונז:

    • 500 גרםבשר טחון בקר
    • 3 כפותשמן זית
    • 1 בצל קצוץ דק-דק
    • 1 גזר מגורר
    • 1 כףסלרי קצוץ דק-דק
    • 3 שיני שום קצוצות
    • 1 כפיתאורגנו
    • ½ כוסיין אדום יבש
    • 2 כפותרסק עגבניות
    • 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות (400 גרם)
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים תפוחי אדמה במילוי בולונז?

  • 1אופים את תפוחי האדמה בשלמותם: מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומפזרים מעל את המלח הגס בשכבה אחידה. מניחים את תפוחי האדמה על מצע המלח ואופים כשעה וחצי או עד שהם רכים ממש (לחילופין אפשר לעטוף את תפוחי האדמה ברדיד אלומיניום ולאפות עד ריכוך).
  • 2מכינים את הבולונז: בסיר רחב עם שמן זית מאדים את הבצל, הגזר והסלרי עם שום ואורגנו 3-5 דקות. מוסיפים את הבקר הטחון ומערבבים בכף עץ כדי ליצור פירורים.
  • 3מתבלים במלח ופלפל ויוצקים יין. מאדים אותו דקותיים ומוסיפים את רסק העגבניות ושימורי העגבניות. מערבבים ומבשלים יחד עוד כ-40 דקות, על אש נמוכה, עם כיסוי חלקי. במידת הצורך מוסיפים קצת מים ומערבבים. מבשלים עד לקבלת ראגו סמיך וארומטי. טועמים ומתקנים תיבול.
  • 4ההגשה: חורצים את תפוחי האדמה האפויים לאורכם ומפנים עם כפית מעט מקום למלית. עורמים בולונז חם ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully