תפוח אדמה ממולא שעועית וגבינת רקלט

מצרכים למתכון

ל-4 מנות
4 תפו"א בינוניים
350 גרם גבינת רקלט מגוררת
500 גרם שעועית לבנה
2-3 ענפי רוזמרין
2-3 טימין
כף שמן זית
קורט מלח
קורט פלפל גרוס
נייר כסף

1. משרים את השעועית למשך הלילה.
2. מבשלים את השעועית בסיר עם שפע מים כ- 20 דקות על אש קטנה עד שהיא מתרככת.
3. בקערה, מערבבים את השעועית, הגבינה ועשבי התיבול.
4. חותכים את תפוח האדמה בחלקו העליון ו"חופרים" גומחה (מרוקנים אותו). ממלאים את הבור בתערובת השעועית והגבינה. מכסים עם החלק העליון של תפוח האדמה שהסרנו.
5. זורים על תפוח האדמה הסגור מלח ופלפל, ועוטפים בנייר כסף. מניחים ישירות על הגחלים למשך חצי שעה או עד שתפוח האדמה מתרכך.