קציצות מחמר מרוקאיות של אבי לוי

המחמר, פשטידה עשירה וטעימה במיוחד על בסיס תפוחי אדמה מהמטבח המרוקאי, הופכת אצל השף אבי לוי (המוציא) לקציצות מטוגנות ונימוחות שספק אם תצליחו לעצור את עצמכם ולא לחסל את כולן לפני שיגיעו לשולחן.

לכל מתכוני החג שלנו
קציצות הפתעה טוניסאיות של אמא
קציצות קיפודים אווריריות
לביבות ברוקולי מטריפות

מדובר במנה מצוינת לערב החג, לחול המועד, לארוחות צהריים או ערב ואפילו לארוחות משפחתיות, וכזו שממש לא צריכה חגים בשביל לככב.

• 3 תפוחי אדמה
• 1 בטטה
• 2 בצלים קטנים קצוצים דק
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפיות פלפל גרוס
• מלח לפי הטעם
• 1 כפית כורכום
• 2 ביצים
• 2 כפות פירורי לחם לבנים
• שמן לטיגון

1. בסיר עם מים מבשלים את תפוחי האדמה והבטטה בקליפתם עד ריכוך. מסננים ומצננים מעט.

2. מקלפים את הירקות ומכניסים לקערה גדולה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים, הביצים, הירוקים והתבלינים, מועכים עם הידיים ומערבבים.

3. מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים שוב, רק עד שהם נטמעים בעיסה.

4. יוצרים קציצות קטנות, מטגנים עד להזהבה בשמן חצי עמוק ומעבירים לנייר סופג.

5. מסדרים בצלחת וחוטפים אחת אחרי השניה.