לפעמים חיבתם של הילדים למאכל מסויים גורמת לנו למתוח את גבולותיו ולהוליד לו קרובי משפחה. כך קרה שבזכות החיבה של בנותיי למרק עגבניות עם אורז, התחלתי להכין קציצות בקר עם אורז (בסגנון קציצות הקיפודים הפרסיים והסיניים) ברוטב עגבניות. הקציצות התקבלו באהבה כאילו היו חלק מן התפריט שלנו מאז ומעולם. העסיסיות של הקציצות, נובעת מהתוספת של הבצל, פירורי הלחם והאורז, שמאווררים את דחיסות הבשר.
לעוד מתכונים מעולים שגם הילדים אוהבים
קציצות קיפודים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות בשר ואורז:
- 500גרםבשר טחון בקר
- 1בצל קצוץ דק
- 6כפותאורז (לא מבושל)
- 3כפותפירורי לחם
- 2כפותפטרוזיליה קצוצה דק
- 1ביצה
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב:
- 1פחיתשימורי עגבניות קצוצות (400 גרם)
- 2כפותרסק עגבניות
- 2שיני שום כתושות
- ½2 כוסותמים או מרק צח
- מלח
- פלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות קיפודים?
- 1מכינים את הקציצות: מערבבים את הבשר עם יתר החומרים. לשים את התערובת בעזרת הידיים כדי להטמיע את הטעמים ולהגיע למרקם אחיד. מניחים בצד.
- 2מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את כל החומרים בסיר רחב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- 3מנמיכים את הלהבה מתחת לסיר הרוטב, יוצרים קציצות מתערובת הבשר והאורז ומניחים ברוטב החם. מוודאים שיש רוטב עד לחצי מגובה הקציצות. אם צריך, מוסיפים מים במידת הצורך.
- 4מבשלים 10 דקות ללא כיסוי. מכסים ומבשלים 30 דקות בלי לפתוח את הסיר.
- 5אופן הכנת הקציצות בתמונות:
מערבבים יחד את חומרי הקציצות בעזרת הידיים/נמרוד סונדרס יוצרים קציצות/נמרוד סונדרס מכניסים את הקציצות לרוטב העגבניות המבעבע ומבשלים 10 דקות ללא כיסוי/נמרוד סונדרס מכסים ומבשלים 30 דקות בלי לפתוח את הסיר/נמרוד סונדרס