לפעמים חיבתם של הילדים למאכל מסויים גורמת לנו למתוח את גבולותיו ולהוליד לו קרובי משפחה. כך קרה שבזכות החיבה של בנותיי למרק עגבניות עם אורז, התחלתי להכין קציצות בקר עם אורז (בסגנון קציצות הקיפודים הפרסיים והסיניים) ברוטב עגבניות. הקציצות התקבלו באהבה כאילו היו חלק מן התפריט שלנו מאז ומעולם. העסיסיות של הקציצות, נובעת מהתוספת של הבצל, פירורי הלחם והאורז, שמאווררים את דחיסות הבשר.
לעוד מתכונים מעולים שגם הילדים אוהבים
קציצות קיפודים
קציצות בקר ואורז ברוטב עגבניות של אורלי פלאי (צילום: נמרוד סונדרס, יח"צ)
מחשבון המרות
לקציצות בשר ואורז:
- 500 גרםבשר טחון בקר
- 1 בצל קצוץ דק
- 6 כפותאורז (לא מבושל)
- 3 כפותפירורי לחם
- 2 כפותפטרוזיליה קצוצה דק
- 1 ביצה
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב:
- 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות (400 גרם)
- 2 כפותרסק עגבניות
- 2 שיני שום כתושות
- ½2 כוסותמים או מרק צח
- מלח
- פלפל שחור
איך מכינים קציצות קיפודים?
- 1מכינים את הקציצות: מערבבים את הבשר עם יתר החומרים. לשים את התערובת בעזרת הידיים כדי להטמיע את הטעמים ולהגיע למרקם אחיד. מניחים בצד.
- 2מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את כל החומרים בסיר רחב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- 3מנמיכים את הלהבה מתחת לסיר הרוטב, יוצרים קציצות מתערובת הבשר והאורז ומניחים ברוטב החם. מוודאים שיש רוטב עד לחצי מגובה הקציצות. אם צריך, מוסיפים מים במידת הצורך.
- 4מבשלים 10 דקות ללא כיסוי. מכסים ומבשלים 30 דקות בלי לפתוח את הסיר.
- 5אופן הכנת הקציצות בתמונות:
מערבבים יחד את חומרי הקציצות בעזרת הידיים (צילום: נמרוד סונדרס)
יוצרים קציצות (צילום: נמרוד סונדרס)
מכניסים את הקציצות לרוטב העגבניות המבעבע ומבשלים 10 דקות ללא כיסוי (צילום: נמרוד סונדרס)
מכסים ומבשלים 30 דקות בלי לפתוח את הסיר (צילום: נמרוד סונדרס)
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה