וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קציצות ברוטב אדום, ממצרים עד ישראל

עודכן לאחרונה: 7.9.2023 / 5:28

הן אווריריות, מקבלות יפה את הרוטב, יושבות מושלם גם בתוך לחם ועושות בית איפה שלא תבשלו אותן

את השם בֱּלִיחַת קיבלו הקציצות המצריות בגלל צורתן שמזכירה תמרים (בלח, בערבית מצרית). מדובר בקציצות אווריריות שנחות ברוטב עגבניות פיקנטי.

יש שמכינים אותן מדגים ויש שמבשר, אבל מיד כשהן מוכנות מגישים אותן לצלחות עם לחם לבן של פעם בצד כדי לנגב את הרוטב החריף, מספר אסי חיים באתר פודיש, על הקציצות שהייתה מכינה סבתו בלה, שנולדה באלכסנדריה ועלתה לישראל בשנות ה-50.

משפחת חיים מבשלת. באדיבות פודיש,
אוהבים אוכל ביתי שנעשה מכל הלב. משפחת חיים במטבח הביתי/באדיבות פודיש

פודיש הוא מיזם קולינרי יהודי מבית היוצר של אנו, מוזיאון העם היהודי (בית התפוצות לשעבר), שקם על מנת לחבר בין הקהילות היהודיות ברחבי העולם דרך סיפורי האוכל היהודי (Jewish+Food = Foodish).

מדובר באתר עשיר בסיפורים, מתכונים ותמונות שרוצה לחבר בין בשלנים ביתיים, שפים, סיורי אוכל, תערוכות, מסיבות, סדנאות ושיעורים, כולם סביב תרבות האוכל היהודית-ישראלית. חוץ מהמתכון המשפחתי של אסי חיים, תוכלו למצוא באתר עוד מתכונים וסיפורים, כולם קשורים לתרבות האוכל היהודית.

את הקציצות, אגב, דורשים ילדיו של חיים להכין לפחות פעם בשבוע, ויש לנו תחושה שאחרי שתכינו אותן פעם אחת, הן יהפכו גם לחלק מרפרטואר המתכונים המשפחתי שלכם.

בֱּלִיחַת -קציצות בשר מצריות

מתכון מאת: משפחת חיים, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
קציצות ברוטב אדום פיקנטי מהמטבח המצרי (בליחת). אסי חיים,
קציצות ברוטב אדום פיקנטי מהמטבח המצרי (בליחת)/אסי חיים

מצרכים למתכון

  • לרוטב עגבניות פיקנטי:

    • 3כפותשמן זית
    • 2שיני שום כתושות
    • 1פלפל חריף קצוץ ((אפשר להשתמש בצ׳ילי יבש במקום)
    • 1כפיתפפריקה מתוקה או חריפה (למי שאוהב מאוד חריף)
    • 1כףרסק עגבניות
    • 1כףסוכר חום
    • ½כפיתכמון
    • 3-4עגבניות בשלות קצוצות דק (אפשר להחליף בקופסת עגבניות קצוצות)
    • 2כוסותמים
    • 1כףחומץ בלסמי
  • לקציצות:

    • 500גרםבשר טחון בקר
    • 1ביצה
    • 2שיני שום כתושות
    • ½כוספירורי לחם או קמח מצה
    • ½כפיתפפריקה חריפה
    • ½כפיתכמון
    • ½כפיתזרעי כוסברה טחונים
    • מלח לפי נטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
    • שמן לטיגון

אופן ההכנה

איך מכינים בֱּלִיחַת -קציצות בשר מצריות?

  • 1
    מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים בסיר שלוש כפות שמן זית. מוסיפים שום, צ'ילי ופפריקה ומערבבים יחד כדקה.
  • 2
    מוסיפים את רסק העגבניות וחצי כוס מים ומערבבים במשך כשתי דקות.
  • 3
    מתבלים בסוכר, כמון וזרעי כוסברה, מערבבים ומוסיפים את העגבניות. מביאים לרתיחה.
  • 4
    יוצקים את שארית המים ומביאים לרתיחה שנייה. מקטינים את האש, מוסיפים חומץ בלסמי ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
  • 5
    מכינים את הקציצות: בקערה מערבבים היטב את כל החומרים לקציצות. בעזרת ידיים רטובות בוצעים מתערובת הבשר ומגלגלים ביד לקבלת קציצות בצורת תמרים.
  • 6
    מחממים שמן לטיגון בסיר רחב ומטגנים את הקציצות טיגון קל במשך כדקה מכל הכיוונים, רק עד שהן משחימות קלות, ומעבירים לרוטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מים עד כיסוי הקציצות ומערבבים בעדינות על ידי ניעור הסיר.
  • 7
    מבשלים על אש קטנה בכיסוי חלקי במשך כ-30 דקות.
  • 8
    מוסיפים 2 כפות שמן זית, מערבבים ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully