הכי מסובך פה זה לזכור לקנות חלה: קציצות בֱּלִיחַת מצריות ברוטב אדום

הן אווריריות, מקבלות יפה את הרוטב, יושבות מושלם גם בתוך לחם ועושות בית איפה שלא תבשלו אותן

מערכת וואלה! אוכל

את השם בֱּלִיחַת קיבלו הקציצות המצריות בגלל צורתן שמזכירה תמרים (בלח, בערבית מצרית). מדובר בקציצות אווריריות שנחות ברוטב עגבניות פיקנטי. יש שמכינים אותן מדגים ויש שמבשר, אבל מיד כשהן מוכנות מגישים לצלחות עם לחם לבן של פעם בצד כדי לנגב את הרוטב החריף, מספר אסי חיים באתר פודיש, על הקציצות שהייתה מכינה סבתו בלה, שנולדה באלכסנדריה ועלתה לישראל בשנות ה-50.

אוהבים אוכל ביתי שנעשה מכל הלב. משפחת חיים במטבח הביתי (צילום: באדיבות פודיש)

פודיש הוא מיזם קולינרי יהודי חדש מבית היוצר של אנו, מוזיאון העם היהודי (בית התפוצות לשעבר), שקם על מנת לחבר בין הקהילות היהודיות ברחבי העולם דרך סיפורי האוכל היהודי (Jewish+Food = Foodish).

מדובר באתר עשיר בסיפורים, מתכונים ותמונות שרוצה לחבר בין בשלנים ביתיים, שפים, סיורי אוכל, תערוכות, מסיבות, סדנאות ושיעורים, כולם סביב תרבות האוכל היהודית-ישראלית. חוץ מהמתכון המשפחתי של אסי חיים תוכלו למצוא באתר עוד מתכונים וסיפורים, כולם קשורים לתרבות האוכל היהודית.

את הקציצות, אגב, דורשים ילדיו של חיים להכין לפחות פעם בשבוע, ויש לנו תחושה שאחרי שתכינו אותן פעם אחת, הן יהפכו גם לחלק מרפרטואר המתכונים המשפחתי שלכם.

עוד בוואלה!

מיפן, דרך פרס ועד דרום אמריקה: סיר כדורי הבשר של הילה אלפרט

לכתבה המלאה

בֱּלִיחַת -קציצות בשר מצריות

מתכון מאת: משפחת חיים, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

קציצות ברוטב אדום פיקנטי מהמטבח המצרי (בליחת) (צילום: אסי חיים)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לרוטב עגבניות פיקנטי:

    • 3 כפותשמן זית
    • 2 שיני שום כתושות
    • 1 פלפל חריף קצוץ ((אפשר להשתמש בצ׳ילי יבש במקום)
    • 1 כפיתפפריקה מתוקה או חריפה (למי שאוהב מאוד חריף)
    • 1 כףרסק עגבניות
    • 1 כףסוכר חום
    • ½ כפיתכמון
    • 3-4 עגבניות בשלות קצוצות דק (אפשר להחליף בקופסת עגבניות קצוצות)
    • 2 כוסותמים
    • 1 כףחומץ בלסמי
  • לקציצות:

    • 500 גרםבשר טחון בקר
    • 1 ביצה
    • 2 שיני שום כתושות
    • ½ כוספירורי לחם או קמח מצה
    • ½ כפיתפפריקה חריפה
    • ½ כפיתכמון
    • ½ כפיתזרעי כוסברה טחונים
    • מלח לפי נטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
    • שמן לטיגון
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בֱּלִיחַת -קציצות בשר מצריות?

  • 1מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים בסיר שלוש כפות שמן זית. מוסיפים שום, צ׳ילי ופפריקה ומערבבים יחד כדקה.
  • 2מוסיפים את רסק העגבניות וחצי כוס מים ומערבבים במשך כשתי דקות.
  • 3מתבלים בסוכר, כמון וזרעי כוסברה, מערבבים ומוסיפים את העגבניות. מביאים לרתיחה.
  • 4יוצקים את שארית המים ומביאים לרתיחה שנייה. מקטינים את האש, מוסיפים חומץ בלסמי ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
  • 5מכינים את הקציצות: בקערה מערבבים היטב את כל החומרים לקציצות. בעזרת ידיים רטובות בוצעים מתערובת הבשר ומגלגלים ביד לקבלת קציצות בצורת תמרים.
  • 6מחממים שמן לטיגון בסיר רחב ומטגנים את הקציצות טיגון קל במשך כדקה מכל הכיוונים, רק עד שמשחים קלות, ומעבירים לרוטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מים עד כיסוי הקציצות ומערבבים בעדינות על ידי ניעור הסיר.
  • 7מבשלים על אש קטנה בכיסוי חלקי במשך כ-30 דקות.
  • 8מוסיפים 2 כפות שמן זית, מערבבים ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully