את השם בֱּלִיחַת קיבלו הקציצות המצריות בגלל צורתן שמזכירה תמרים (בלח, בערבית מצרית). מדובר בקציצות אווריריות שנחות ברוטב עגבניות פיקנטי.

יש שמכינים אותן מדגים ויש שמבשר, אבל מיד כשהן מוכנות מגישים אותן לצלחות עם לחם לבן של פעם בצד כדי לנגב את הרוטב החריף, מספר אסי חיים באתר פודיש, על הקציצות שהייתה מכינה סבתו בלה, שנולדה באלכסנדריה ועלתה לישראל בשנות ה-50.

פודיש הוא מיזם קולינרי יהודי מבית היוצר של אנו, מוזיאון העם היהודי (בית התפוצות לשעבר), שקם על מנת לחבר בין הקהילות היהודיות ברחבי העולם דרך סיפורי האוכל היהודי (Jewish+Food = Foodish).

מדובר באתר עשיר בסיפורים, מתכונים ותמונות שרוצה לחבר בין בשלנים ביתיים, שפים, סיורי אוכל, תערוכות, מסיבות, סדנאות ושיעורים, כולם סביב תרבות האוכל היהודית-ישראלית. חוץ מהמתכון המשפחתי של אסי חיים, תוכלו למצוא באתר עוד מתכונים וסיפורים, כולם קשורים לתרבות האוכל היהודית.

את הקציצות, אגב, דורשים ילדיו של חיים להכין לפחות פעם בשבוע, ויש לנו תחושה שאחרי שתכינו אותן פעם אחת, הן יהפכו גם לחלק מרפרטואר המתכונים המשפחתי שלכם.