קציצות הכרישה, המכונות גם פראסה, הן אחת המנות הראשונות הכי אהובות ונחטפות בליל הסדר, אבל אני מבטיחה לכם שאחרי שתכינו אותן פעם אחת, תאמצו אותן כל השנה.
הן מכילות רק שלושה מרכיבים: כרישה, ביצים ובשר טחון - וזו לא טעות שאין כאן קמח מצה או תחליף אחר. באמת שאין בהם צורך. הן טעימות חמות ואפילו כשהן קרות מהמקרר.
את בשר הבקר הטחון ניתן להחליף גם בבשר טחון מעוף או הודו.
קציצות פראסה
קציצות כרישה (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)
מחשבון המרות
- 500 גרםבשר טחון בקר
- 4 יחידותכרישה
- 2 ביצים
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור
- שמן לטיגון
איך מכינים קציצות פראסה?
- 1מנקים את הכרשה היטב, מסירים ונפטרים מהחלק הירוק. חותכים את החלק הלבן לאורכו ואז לרוחבו כך שיתקבלו רבעים.
- 2את רבעי הכרישה שחתכנו שמים בסיר עם מים עד כיסוי. מביאים לרתיחה ומבשלים 40-60 דקות, עד לריכוך מלא של הירק.
- 3מקררים את הכרישה, סוחטים היטב מנוזלים וקוצצים דק.
- 4מערבבים בקערה בעזרת הידיים את הבשר עם הכרישה הקצוצה, הביצים, המלח והפלפל השחור.
- 5מחממים שמן לטיגון חצי עמוק, יוצרים קציצות פחוסות מהתערובת ומטגנים עד לצבע שחום משני הצדדים.
- 5הקציצות יכולות להישמר בקירור עד שבוע.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה