מגש הפינוקים מאיסטנבול: קציצות כפתה טורקיות עם ממרח שעועית

קציצות קטנטנות מהמטבח הטורקי שאוכלים מעל ממרח שעועית ותערובת פיקנטית של צנוברים ופלפל חריף. רק אל תשכחו פיתות או חלה

איילה ג'ני
מגישים עם פיתות או עם החלה של שבת. קציצות כפתה קטנטנות כם ממרח שעועית (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

את המנה הזו פגשתי באחד מטיוליי לאיסטנבול לפני כמה שנים. באחת המסעדות הקטנות בהן אכלנו, הוגשה לנו צלחת גדולה עם ממרח שעועית ויוגורט ומעליו קציצות כפתה טורקיות קטנטנות עם תערובת פיקנטית של פלפל חריף וצנוברים.

כמו תמיד, כשאני אוכלת מנה שמשאירה בי חותם, נכנסתי למטבח והתחלתי לשחזר את הטעמים, הריחות, המרקמים וגם את גודל הקציצות שנאכלות ממש כמו חטיפים.

עוד בוואלה!

כמו ברחובות איסטבול: בורקס מים ביתי

לכתבה המלאה

מאז, המנה הזו שרקחתי בהשראת המנה הטורקית הפכה אצלנו בבית לאחת המבוקשות. משחקי היורו כבר כאן ואני מחדדת את ארסנל מתכוני "דברים טעימים ליד בירה קרה" לימים בהם החברים מגיעים לצפות במשחקים - צלחת גדולה של הקציצות מעל הממרח הטעים הזה עם פיתות וכולם מרוצים. ואם אתם פחות בעניין של משחקים, זו מנה נהדרת גם לשולחן השבת לצד החלה.

שימו לב, למרות שנראה כאילו מדובר במתכון מורכב, תגלו שאתם זקוקים רק ל-20 דקות ואתם שם. לממרח השעועית השתמשתי בקופסת שימורים כולל הנוזלים ואת היוגורט מהמנה המקורית החלפתי בטחינה גולמית על מנת שתתאים לכולם.

קציצות כפתה עם ממרח שעועית לבנה

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • קל להכנה

קציצות כופתה טורקיות עם ממרח שעועית לבנה (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לתערובת הקציצות:

    • 250 גרםבשר טחון בקר
    • 1 בצל מגורר גס על פומפייה
    • 1 פרוסהלחם מושרית במים וסחוטה
    • 3 כפותמים
    • 3 כפותשמן
    • ½ כפיתכמון
    • ½ כפיתראס אל חנות
    • מלח
    • פלפל שחור
    • מעטשמן לטיגון
  • לתערובת תיבול פיקנטית:

    • 1 בצל קצוץ דק
    • 1 פלפל חריף אדום קצוץ
    • ½ כוסצנוברים או שבבי שקדים
    • ½ כףזרעי כמון
    • ½ כפיתראס אל חנות
    • מלח
    • פלפל שחור
    • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה
  • לממרח שעועית לבנה:

    • 1 פחיתשעועית לבנה באיכות טובה, כולל הנוזלים (250 גרם)
    • 1 שן שום
    • 2 כפותטחינה
    • 2 כפותשמן זית
    • 2-3 כףמיץ לימון
    • מלח
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות כפתה עם ממרח שעועית לבנה?

  • 1מכינים את קציצות הכפתה: לשים היטב את כל מרכיבי הקציצות ומניחים למנוחה של 10 דקות. צרים קציצות קטנות בקוטר של 2.5 ס"מ ומטגנים במחבת עם מעט שמן עד שהן צרובות. מעבירים את הקציצות לצלחת.
  • 2מכינים תערובת תיבול פיקנטית: באותה המחבת שבה טיגנו את הקציצות מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצל עם הפלפל החריף עד השחמה. מוסיפים את הצנוברים ואת התבלינים, מערבבים עוד דקה-שתיים ומכבים את האש. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב.
  • 3מכינים את ממרח השעועית: שמים במעבד מזון את השעועית עם הנוזלים ואת כל שאר המרכיבים וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול.
  • 4מגישים: מניחים את ממרח השעועית על צלחת הגשה, מעל את הקציצות ומעל הקציצות את התערובת הפיקנטית. משלימים תיבול עם מעט לימון מעל ושמן זית. מגישים לצד פיתות חמות או חלה טרייה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully