וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

יש טיפים, ויש ביס מנצח: קבב רומני משודרג של עומר מילר

עודכן לאחרונה: 4.5.2022 / 10:21

התערובת טעימה גם ככה, אבל אנחנו לא מתכוונים לשלוח אתכם למנגלים בלי טוויסט

קבב רומני במילוי שום קונפי של עומר מילר. שניר גואטה, ערוץ האוכל
קבב רומני שקיבל את שדרוג חייו. קבבים ממולאים שום קונפי של עומר מילר/ערוץ האוכל, שניר גואטה

הקבב הרומני ידוע בטעמו הייחודי בעיקר בזכות תוספת של הרבה שום, שהמטבח הרומני מאוד אוהב להוסיף בנדיבות למאכליו.

השף עומר מילר מחליט לקחת את הקלאסיקה הזו למחוזות טעימים אפילו יותר, ובמקום תוספת של תועפות שום לתערובת הבשר, הוא מכין שום קונפי עדין ומתקתק ובכל קציצה הוא מחביא שן אחת. תחשבו רק על הביס המענג שהשילוב הזה יוצר ואם בא לכם להשקיע עוד קצת, תוסיפו גם סלסה של עשבי תיבול ירוקים מעל.

מתכון באדיבות ערוץ האוכל, מתוך "טעים אש" - פרק ספיישל חגיגי ליום העצמאות בערוץ האוכל

טיפים לפני שמתחילים:

1. קבבים זקוקים לשומן. מומלץ לבחור לתערובת קציצות הקבב בנתח מס' 2 - צלעות. נתח שומני יחסית לו מוסיפים עוד מעט שומן בקר על מנת לקבל קבבים עסיסיים במיוחד.

2. תוספת של מי סודה לתערובת הקציצות תיצור קבבים אווריריים.

3. בהכנת שום הקונפי, שימו לב כי יש לבשל את שיני השום בשמן בחום נמוך מאוד. אנחנו לא רוצים לטגן אותן בשמן אלא רק לבשל אותן עד רכות.

קבב רומני ממולא שום קונפי

מתכון מאת: עומר מילר, ערוץ האוכל

30 דקות עבודה,קל להכנה,10 יחידות
קבב רומני במילוי שום קונפי של עומר מילר. שניר גואטה, ערוץ האוכל
קבב רומני במילוי שום קונפי של עומר מילר/שניר גואטה

מצרכים למתכון

  • לשום קונפי:

    • 10שיני שום
    • ½כוסשמן זית או שמן צמחי אחר
  • לקבב:

    • 1ק״גבשר טחון בקר (נתח מס' 2)
    • 100גרםשומן בקר טחון או קצוץ
    • מעטטימין
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתפלפל שחור
    • ½כוסמי סודה (המשקה המוגז)
  • לסלסת עשבים:

    • 1חופןעלי אורגנו טריים
    • 1חופןעלי טימין טריים
    • 1שן שום כתושה
    • 1שן שום קונפי
    • ¼כוסשמן זית
    • 2כפותחומץ
    • ½כפיתמלח
    • ¼כפיתפלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים קבב רומני ממולא שום קונפי?

  • 1
    מכינים את השום קונפי: מכניסים לסיר חצי כוס שמן זית ו-10 שיני שום. מבשלים את השום על אש נמוכה מאוד כ-20 דקות, עד שהוא מתרכך.
  • 2
    מכינים את הקבב: בקערה מניחים את הבשר, שומן הבקר, התבלינים והסודה ומערבבים היטב. צרים קציצות מהתערובת ובאמצעות האצבע יוצרים בכל קציצה חור לתוכו מכניסים שן שום קונפי וסוגרים. מניחים במקרר עד הצלייה.
  • 3
    מכינים את סלסת העשבים: קוצצים דק את עשבי התיבול ומניחים בקערה. מוסיפים שום קונפי ושום כתוש. מוסיפים שמן זית, חומץ, פלפל שחור ומלח ומערבבים.
  • 4
    צולים את הקבבים על המנגל או במחבת.
  • 5
    מרכיבים את המנה: מורחים את סלסת העשבים על הקבבים המטוגנים, מזלפים מעט מיץ לימון ונגיעה של שמן זית, מעטרים בשום קונפי מסביב.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully