ישראל חוגגת 73

יש טיפים, ויש ביס מנצח: קבב רומני משודרג של עומר מילר

התערובת טעימה גם ככה, אבל אנחנו לא מתכוונים לשלוח אתכם למנגלים בלי טוויסט

מערכת וואלה! אוכל
קבב רומני שקיבל את שדרוג חייו. קבבים ממולאים שום קונפי של עומר מילר (צילום: ערוץ האוכל, שניר גואטה)

הקבב הרומני ידוע בטעמו הייחודי בעיקר בזכות תוספת של הרבה שום, שהמטבח הרומני מאוד אוהב להוסיף בנדיבות למאכליו.

השף עומר מילר מחליט לקחת את הקלאסיקה הזו למחוזות טעימים אפילו יותר, ובמקום תוספת של תועפות שום לתערובת הבשר, הוא מכין שום קונפי עדין ומתקתק ובכל קציצה הוא מחביא שן אחת. תחשבו רק על הביס המענג שהשילוב הזה יוצר ואם בא לכם להשקיע עוד קצת, תוסיפו גם סלסה של עשבי תיבול ירוקים מעל.

מתכון באדיבות ערוץ האוכל, מתוך "טעים אש" - פרק ספיישל חגיגי ליום העצמאות בערוץ האוכל

עוד בוואלה!

מגש הקסמים: ארוחת סינייה חגיגית ומלאה פינוקים

לכתבה המלאה

טיפים לפני שמתחילים:

1. קבבים זקוקים לשומן. מומלץ לבחור לתערובת קציצות הקבב בנתח מס' 2 - צלעות. נתח שומני יחסית לו מוסיפים עוד מעט שומן בקר על מנת לקבל קבבים עסיסיים במיוחד.

2. תוספת של מי סודה לתערובת הקציצות תיצור קבבים אווריריים.

3. בהכנת שום הקונפי, שימו לב כי יש לבשל את שיני השום בשמן בחום נמוך מאוד. אנחנו לא רוצים לטגן אותן בשמן אלא רק לבשל אותן עד רכות.

קבב רומני ממולא שום קונפי

מתכון מאת: עומר מילר, ערוץ האוכל
  • 30 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 10 יחידות

קבב רומני במילוי שום קונפי של עומר מילר (צילום: ערוץ האוכל, שניר גואטה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לשום קונפי:

    • 10 שיני שום
    • ½ כוסשמן זית או שמן צמחי אחר
  • לקבב:

    • 1 ק״גבשר טחון בקר (נתח מס' 2)
    • 100 גרםשומן בקר טחון או קצוץ
    • מעטטימין
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כפיתפלפל שחור
    • ½ כוסמי סודה (המשקה המוגז)
  • לסלסת עשבים:

    • 1 חופןעלי אורגנו טריים
    • 1 חופןעלי טימין טריים
    • 1 שן שום כתושה
    • 1 שן שום קונפי
    • ¼ כוסשמן זית
    • 2 כפותחומץ
    • ½ כפיתמלח
    • ¼ כפיתפלפל שחור
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קבב רומני ממולא שום קונפי?

  • 1מכינים את השום קונפי: מכניסים לסיר חצי כוס שמן זית ו-10 שיני שום. מבשלים את השום על אש נמוכה מאוד כ-20 דקות, עד שהוא מתרכך.
  • 2מכינים את הקבב: בקערה מניחים את הבשר, שומן הבקר, התבלינים והסודה ומערבבים היטב. צרים קציצות מהתערובת ובאמצעות האצבע יוצרים בכל קציצה חור לתוכו מכניסים שן שום קונפי וסוגרים. מניחים במקרר עד הצלייה.
  • 3מכינים את סלסת העשבים: קוצצים דק את עשבי התיבול ומניחים בקערה. מוסיפים שום קונפי ושום כתוש. מוסיפים שמן זית, חומץ, פלפל שחור ומלח ומערבבים.
  • 4צולים את הקבבים על המנגל או במחבת.
  • 5מרכיבים את המנה: מורחים את סלסת העשבים על הקבבים המטוגנים, מזלפים מעט מיץ לימון ונגיעה של שמן זית, מעטרים בשום קונפי מסביב.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully