וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מנה אש: קבב דגים חריף עם סלט משוויה (ירקות שרופים)

איילה ג'ני

12.5.2020 / 7:50

איילה ג'ני מתאימה את עצמה לל"ג בעומר הביתי שסידרה לנו הקורונה - עם קבב דג שאפשר לעשות על המנגל או במחבת, על סלט משוויה של ירקות שרופים וטחינה, עם כזאת מנה מי צריך מדורה?

קבב דג על משוויה. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
קבב דגים עם סלט משוויה וטחינה/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

גם אם לא הדלקנו השנה מדורה, עדיין אפשר ליהנות ממנה שטעם האש דבק בה. משוויה, שפירושו שרוף, הוא סלט עשוי ירקות שנחרכו וזה הסוד לטעמו. את הירקות השרופים ניתן להכין גם על המנגל, בתנור או על המחבת (כל האפשרויות מפורטות במתכון). רק הקפידו כשאתם מקלפים את הירקות, להשאיר מעט מהקליפה השרופה, זה התבלין החשוב ביותר בסלט.

אצל חמותי הטוניסאית נהוג לתבל את המשוויה גם בכרויה (קימל) שמשמש את המטבח הטונסאי ברבים מהתבשילים וטעמו מזוהה בעיקר עם החריימה והאריסה הטונסאית. ניתן להשתמש בתבלין כשהוא טחון, אך מומלץ להשתמש כאשר הוא כתוש חלקית.

יחד עם קבב דגים וטחינה מתקבלת ארוחה טעימה לחגיגת ל"ג בעומר, כזו שתשכיח מכם לגמרי את הצורך בהדלקת מדורה.

קבב דג על משוויה

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

50 דקות עבודה,קל להכנה,4 סועדים
קבב דג על משוויה. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
קבב דג על משוויה/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

  • למשוויה (סלט ירקות שרופים)

    • 3עגבניות
    • 1בצל גדול
    • 2פלפלים אדומים
    • 1פלפל חריף ירוק
    • 1חציל
    • 3כפותשמן זית
    • מלח
    • מעטקימל טחון או כתוש (מצמח הכרויה)
  • לקבב דג

    • 500גרםדג ים טחון גס או קצוץ דק בסכין (אני אוהבת לשלב נסיכת הנילוס וטונה)
    • 1פלפל צ'ילי קצוץ (לפי מידת חריפות רצויה)
    • 1כףפלפל צ'ילי גרוס (אפשר גם פחות)
    • 2חופניםכוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
    • 2כפותשמן זית
    • 1חלמון
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה (רשות)

    • טחינה עם הרבה לימון או יוגורט

אופן ההכנה

איך מכינים קבב דג על משוויה?

  • 1
    הכנת הירקות השרופים על המנגל: מניחים את כל הירקות על רשת המנגל עד שהם רכים וקליפתם נחרכת.
  • 2
    או בתנור: דוקרים את החציל והפלפל החריף במזלג. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה וצולים בחום של 200 מעלות במצב גריל כ- 20 -25 דקות, עד שכל הירקות חרוכים ורכים. לא לשכוח מידי פעם לבדוק את הירקות בתנור ולהפוך עד לצריבה אחידה .
  • 3
    או על הכיריים: שורפים את הירקות בשלמותם מעל אש הכירה הגלויה או מעל מחבת (ללא שמן) מעל אש חזקה (מומלץ להתשמש במחבת ישנה). מידי פעם הופכים ומסובבים על מנת לקבל 'לחיים' שרופות מכל הצדדים.
  • 4
    סלט המשוויה: מקלפים את הירקות החרוכים (גם אם חלק מהקליפה השרופה לא יורדת זה בסדר , זה מוסיף לטעם). מרוקנים את תוכנו של החציל בזהירות ומסננים מנוזלים. קוצצים יחד את כל הירקות. מתבלים בשמן זית, מלח וקימל טחון.
  • 5
    הכנת הקבב: מערבבים היטב את התערובת ויוצרים קציצות מאורכות מעט. מברישים אותן בשמן ומניחים על המנגל (כמו קבב) או במחבת.
  • 6
    הגשה: בצלחת הגשה משפחתית או אישית משטחים טחינה שהכנתם עם הרבה לימון או יוגורט סמיך. מעל מסדרים את סלט הירקות השרופים ומעל מניחים את קציצות הדגים החמות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully