עמיחי בר מעלה לחשבון האינסטגרם שלו רק תמונות אוכל שהוא מבשל ביומיום. מדובר באהבה ותחביב בלבד, אבל כל תמונה שווה אלף ביסים - אוכל נטו שעושה שמח בלב.
מנת הלברק שלו היא בדיוק מהסוג שאנחנו כל כך אוהבים - ארוחת הכול בתבנית אחת עם פסטה, ירקות צלויים ודגים. היא נראית כמו מנת רושם שיכולה בקלות לעלות על שולחן החג או בסופ"ש, אבל כיף להכין אותה גם סתם כארוחת ערב קלילה ביום קיץ חמים (ויש לנו הרבה כאלו).
טיפ: את עלי הלזניה שבמתכון אפשר להחליף גם בפסטה גדולה אחרת כמו קונכיות לדוגמה. הטיפ של עמיחי הוא לתת לחלקה לבצבץ מחוץ לרוטב כי אחרי הצלייה בתנור, זה החלק הכי טעים.
ארוחת דגים צלויים בתבנית אחת
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2יחידותלברק שלמים
- ½חבילהעלי לזניה (או פסטה קונכיות גדולות)
- 100גרםחמאה חתוכה לקוביות
לרוטב
- 750גרםעגבניות שרי (רצוי מאורכות ואפשר לשלב כמה צבעים)
- 5שיני שום קלופות
- 1פלפל חריף ירוק פרוס
- 1כףאנשובי קצוץ (רשות)
- חופןעלי אורגנו או בזיליקום טריים
- 5כפותשמן זית
- מלח ים לפי הטעם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ארוחת דגים צלויים בתבנית אחת?
- 1הרוטב: מחממים על אש חזקה תבנית שמתאימה גם לבישול על גז או סיר רחב ושטוח שנכנס לתנור (כמו סוטאז'). יוצקים 5 כפות שמן זית, מוסיפים עגבניות שרי שלמות, פלפל חריף, שיני שום קלופות, אנשובי ואורגנו ומקפיצים יחד כ-15 דקות מעל להבה חזקה, עד שהעגבניות מתחילות להתפרק ולהגיר נוזלים.
- 2עלי הלזניה: מבשלים את עלי הלזניה במים עם מלח חצי בישול, מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול. .
- 3מוסיפים את עלי הלזניה לרוטב עם חצי כוס ממי הבישול ששמרנו ומפזרים אותם בתחתית התבנית בשכבה אחידה (טיפ מעמיחי: תדאגו שחלק מעלי הלזניה יהיו מעל הרוטב, זה החלק הכי טעים) .
- 4הלברק: חורצים בעזרת סכין חדה את הדגים לאורך ומספר חריצים לרוחב. מעסים אותם בשמן זית מבפנים ובחוץ ומתבלים במלח.
- 5מניחים את הלברקים מעל הרוטב עם הלזניה ומבשלים יחד 3 דקות.
- 6מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במצב גריל עליון ל-20 דקות.
- 7מוציאים חזרה לכיריים, מוסיפים קוביות חמאה, מנערים בעדינות את התבנית וממשיכים לבשל עוד 3 דקות במהלכן "משקים" את הדג עם הרוטב בעזרת כף. מגישים.