להכניס את כל השבת לסיר אחד: קציצות מעולות ברוטב אדום

אסף גבאי הרים פה תבשיל סמיך, עשיר ומשפחתי. אתם רק צריכים להביא חלה

מערכת וואלה! אוכל
קציצות עסיסיות ברוטב אדום סמיך. קציצות הדגים של מסעדת שיינע (צילום: אלון מסיקה)

סיר קציצות דגים ברוטב אדום שמוגש למרכז השולחן מביא איתו את כל הריחות, הטעמים והאווירה הכל כך מיוחדת של יום שישי. וזה בדיוק מה שרצה השף אסף גבאי להביא איתו לשיינע, מסעדת הדגים הקטנה והרומנטית שפתח יחד עם בת זוגו נטלי.

ככה, לצד קלאסיקות אירפאיות ומנות ים תיכוניות, אפשר למצוא סיר קציצות עסיסיות ברוטב אדום, סמיך ועשיר שמביא איתו לשולחן את תמצית הטעמים מהבית, כולל חלה טרייה שחובה לטבול ברוטב.

רגע לפני שסוף השבוע מגיע, ביקשנו מגבאי שילמד אותנו להכין את סיר קציצות הדגים המופלא שימלא גם את הבית שלנו בקסם שהוא מפזר.

עוד בוואלה!

הפסטייה המרוקאית של מסעדת שיינע

לכתבה המלאה
מביא איתו גם טעמים של בית. אסף גבאי מסעדת שיינע (צילום: אלון מסיקה)

קציצות דגים של מסעדת שיינע

מתכון מאת: אסף גבאי, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

להכניס את השבת לסיר אחד. קציצות הדגים של מסעדת שיינע (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקציצות הדגים:

    • 1 ק״גפילה דג ים טרי, שאוהבים נקי מעור ועצמות
    • 1 ביצה
    • 1 כףפירורי לחם
    • 1 כףשמן זית
    • 1 צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1 כףפפריקה מתוקה
    • 1 כףכורכום
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כפיתפלפל שחור
  • לרוטב:

    • 10 עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים
    • 2 פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים גס
    • 1 פחיתשימורי עגבניות שלמות
    • 1 פלפל אדום מתוק, חתוך גס
    • 1 כפיתכמון
    • 1 כףפפריקה מתוקה
    • 1 כפיתסוכר
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כפיתפלפל שחור
    • 2-3 כףשמן זית
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות דגים של מסעדת שיינע?

  • 1אופן הכנת הקציצות: קוצצים את פילה הדג בסכין, מוסיפים את שאר מרכיבי הקציצות ומערבבים את הכול היטב בקערה גדולה. מכינים קציצות במשקל 40 גרם כל אחת, ומניחים במקרר.
  • 2אופן הכנת הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן זית, מוסיפים את רבעי העגבניות ושני סוגי הפלפלים ומטגנים כ-5 דקות.
  • 3חוצים את העגבניות הקלופות מהפחית ומוסיפים לסיר עם התבלינים. יוצקים מים רק עד כיסוי ומבשלים 15 דקות בכיסוי חלקי.
  • 4מוסיפים את הקציצות, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.
  • 4מומלץ להגיש לצד חלה טרייה וטחינה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully