וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

להכניס את כל השבת לסיר אחד: קציצות מעולות ברוטב אדום

עודכן לאחרונה: 4.4.2022 / 14:37

אסף גבאי הרים פה תבשיל סמיך, עשיר ומשפחתי. אתם רק צריכים להביא חלה

קציצות דגים. אלון מסיקה
קציצות עסיסיות ברוטב אדום סמיך. קציצות הדגים של מסעדת שיינע/אלון מסיקה

סיר קציצות דגים ברוטב אדום שמוגש למרכז השולחן מביא איתו את כל הריחות, הטעמים והאווירה הכל כך מיוחדת של יום שישי. וזה בדיוק מה שרצה השף אסף גבאי להביא איתו לשיינע, מסעדת הדגים הקטנה והרומנטית שפתח יחד עם בת זוגו נטלי.

ככה, לצד קלאסיקות אירפאיות ומנות ים תיכוניות, אפשר למצוא סיר קציצות עסיסיות ברוטב אדום, סמיך ועשיר שמביא איתו לשולחן את תמצית הטעמים מהבית, כולל חלה טרייה שחובה לטבול ברוטב.

רגע לפני שסוף השבוע מגיע, ביקשנו מגבאי שילמד אותנו להכין את סיר קציצות הדגים המופלא שימלא גם את הבית שלנו בקסם שהוא מפזר.

אסף גבאי. אלון מסיקה
מביא איתו גם טעמים של בית. אסף גבאי מסעדת שיינע/אלון מסיקה

קציצות דגים של מסעדת שיינע

מתכון מאת: אסף גבאי, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
קציצות דגים. אלון מסיקה
להכניס את השבת לסיר אחד. קציצות הדגים של מסעדת שיינע

מצרכים למתכון

  • לקציצות הדגים:

    • 1ק״גפילה דג ים טרי, שאוהבים נקי מעור ועצמות
    • 1ביצה
    • 1כףפירורי לחם (קמח מצה בפסח)
    • 1כףשמן זית
    • 1צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1כףפפריקה מתוקה
    • 1כףכורכום
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתפלפל שחור
  • לקציצות הדגים:

    • 1ק״גפילה דג ים טרי, שאוהבים נקי מעור ועצמות
    • 1ביצה
    • 1כףפירורי לחם (קמח מצה בפסח)
    • 1כףשמן זית
    • 1צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1כףפפריקה מתוקה
    • 1כףכורכום
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתפלפל שחור
  • לרוטב:

    • 10עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים
    • 2פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים גס
    • 1פחיתשימורי עגבניות שלמות
    • 1פלפל אדום מתוק, חתוך גס
    • 1כפיתכמון
    • 1כףפפריקה מתוקה
    • 1כפיתסוכר
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתפלפל שחור
    • 2-3כףשמן זית
  • לרוטב:

    • 10עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים
    • 2פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים גס
    • 1פחיתשימורי עגבניות שלמות
    • 1פלפל אדום מתוק, חתוך גס
    • 1כפיתכמון
    • 1כףפפריקה מתוקה
    • 1כפיתסוכר
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתפלפל שחור
    • 2-3כףשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות דגים של מסעדת שיינע?

  • 1
    אופן הכנת הקציצות: קוצצים את פילה הדג בסכין, מוסיפים את שאר מרכיבי הקציצות ומערבבים את הכול היטב בקערה גדולה. מכינים קציצות במשקל 40 גרם כל אחת, ומניחים במקרר.
  • 2
    אופן הכנת הקציצות: קוצצים את פילה הדג בסכין, מוסיפים את שאר מרכיבי הקציצות ומערבבים את הכול היטב בקערה גדולה. מכינים קציצות במשקל 40 גרם כל אחת, ומניחים במקרר.
  • 3
    אופן הכנת הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן זית, מוסיפים את רבעי העגבניות ושני סוגי הפלפלים ומטגנים כ-5 דקות.
  • 4
    אופן הכנת הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן זית, מוסיפים את רבעי העגבניות ושני סוגי הפלפלים ומטגנים כ-5 דקות.
  • 5
    חוצים את העגבניות הקלופות מהפחית ומוסיפים לסיר עם התבלינים. יוצקים מים רק עד כיסוי ומבשלים 15 דקות בכיסוי חלקי.
  • 6
    חוצים את העגבניות הקלופות מהפחית ומוסיפים לסיר עם התבלינים. יוצקים מים רק עד כיסוי ומבשלים 15 דקות בכיסוי חלקי.
  • 7
    מוסיפים את הקציצות, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.
  • 8
    מוסיפים את הקציצות, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.
  • מומלץ להגיש לצד חלה טרייה וטחינה.
  • מומלץ להגיש לצד חלה טרייה וטחינה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully