איי קרמבה: כשטאפאס ואווירה נפגשים

כשמשלבים בין מזרח תיכון לאירופה, בין תל אביב לאיביזה, בין אומנות, טירוף קולינרי ואלכוהול משובח-מקבלים 99 סיבות לחייך. השף צ'ארלי פדידה על האוכל, די ג'יים מתחלפים על האווירה והתוצאה? בר 99, ברחוב החשמונאים 99, בתל אביב. הוספנו גם מתכון שווה להמחשה

  • מסעדה
  • טאפאס
נעם פרל, בשיתוף zap rest
טאפאס בבר 99 (צילום: בן פורטל)

כבר כמה חודשים חלפו מאז שנפתח טאפאס בר 99, והשמועה הספיקה לרוץ ברחבי העיר ולהפוך אותו לאחד המקומות העסוקים ביותר בתל אביב. עם מנות טאפאס ספרדיות של השף צ'ארלי פאדידה, כ-300 סוגי משקאות אלכוהוליים איכותיים להפליא ומוזיקה מדויקת, מדובר כנראה במקום הכי מדליק שביקרתם בו לאחרונה.

סוף סוף טאפאס

בבר 99 מקפידים להציע תפריט עשיר ואיכותי בשילוב מאכלים ים תיכוניים מחומרי גלם איכותיים. וכך, בין מנת סביצ'ה של קיץ, קרפצ'יו פילה, פולנטה של ניצחון, סטייקוני פילה בקר, שלישיית מיני נקניקיות ו"זיקוקים של שעשועי פה", אין ספק שהארוחה שלכם עומדת להיות מגוונת, עשירה ובעיקר טעימה.

קוקטייל בבר 99 (צילום: בן פורטל)

פתאום כולם רוצים קוקטייל...

בבר 99 מבינים שאוכל הוא אמנם הסיבה להגיע למסעדה, אבל לא פחות חשוב מכך, השתייה והאווירה. וכך, מאמץ לא פחות גדול מזה שהושקע בתפריט, הושקע בתפריט הקוקטיילים, בשיתוף עם חברת "טארגו".חברת טראגו הוקמה בזמן הקורונה על ידי שני יזמים (נועם אגמון וניר חדד) בעלי חזון משותף, לתת לאנשים את היכולת להכין קוקטיילים מיוחדים ומורכבים בזמני שיא וללא הכנות מקדימות.

בר 99, החשמונאים 99, ת"א. דברו איתנו- נשמור לכם מקום: 053-9378599

תמציות TRAGO מכילות תערובות של תבלינים, פירות ושלל חומרים טבעיים ולמעשה מאפשרות הכנת קוקטיילים איכותיים ואחידים בזמן קצר וללא צורך בברמנים מנוסים או מיקסולוגים.
99BAR פנו לחברה עם משימה לא פשוטה. להפיק עבורם תפריט קוקטיילים ייחודי שלא רק יעמוד בסטנדרטים קולינריים מחמירים ומתקדמים, אלא שגם יאפשר ללקוח בקצה ליהנות מקוקטייל לבחירתו בזמן קצר במיוחד. לצד קוקטייל הבית, המרגריטה הג'מייקנית תוכלו למצוא מגוון קוקטיילים צעיר ומרענן. מאוהבי הטעמים האקזוטיים של קוקוס, מלון, פירות יער, ג'ינג'ר ודבש חריף ועד אוהבי הטעמים העמוקים של קרמל ווניל (ואפילו אוהבי הערק), כולם ימצאו את הקוקטייל שהכי מתאים להם בתפריט החדש של 99BAR.

אירועים

בבר 99 חוגגים ערבי קונספט משתנים, בימי שישי תוכלו להגיע לקבלת שבת אוריינטלית, ימי חמישי בערב שמורים לערב טכנו, ובאמצע השבוע תוכלו להאזין לפלייליסטים של ג'אז, לחובבי הז'אנר. אם תרצו לחגוג את האירוע הקרוב שלכם, אז דעו שבר 99 מתמחים באירועי בוטיק המורכבים לפי צרכי ואופי האירוע. החלל מכיל עד 250 סועדים וקיימת בו גם מרפסת חיצונית.

ועכשיו - מתכון

והנה, כמו שהבטחנו, אם תרצו לקבל קצת טעמים של בר 99 אצלכם בבית, עכשיו תוכלו להכין את מנת הלברק יחד עם קוקטייל ה"מרגריטה הג'מייקנית", קוקטייל חמצמץ ובועט עם סיומת ארומה פרחונית ושיהיה בתאבון.

לברק אפוי בתנור עם ירקות

מתכון מאת: צ'רלי פדידה, בר 99, קבוצת זאפ
  • 10 דקות עבודה

  • 20 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 2 סועדים

לברק אפוי בתנור עם ירקות צלויים (צילום: בן פורטל)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 דגי לברק , נקיים ללא קשקשים, במשקל 500 גרם כל אחד
    • 4 ענפיאורגנו חתוכים גס
    • מלח אטלנטי, לפי הטעם
    • 4 כפותשמן זית
    • ½ כפיתפפריקה מתוקה
    • ¼ כפיתפפריקה חריפה או פלפל שחור גרוס
  • לירקות בגריל

    • בטטה חתוכה לחצי לאורך
    • פלפל אדום קטן, חתוך לחתיכות גדולות, ללא הליבה
    • 2 פלפל ירוק חריף
    • סלק אדום, חתוך לשישיות
    • 4 צנוניות חתוכות לחצי
    • גזר צהוב, קלוף וחתוך לאורכו
    • ½ שומר חתוך ל-2
    • בצל סגול קטן, חתוך לשישיות
    • גרדת לימון , מלימון אחד
    • 4 כפותשמן זית
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לברק אפוי בתנור עם ירקות?

  • 1הירקות: מניחים את כל ירקות בקערה נוחה לערבוב, מתבלים במלח, פלפל, שמן זית , אורגנו טרי וגרדת לימון. מערבבים היטב ומניחים על מגש אפייה.
  • 2הדג: שוטפים את הדג במים קרים ומיבשים בעזרת מטלית, מניחים על מגש האפייה עם הירקות ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה ואורגנו, מזלפים שמן זית.
  • 3מכניסים לתנור שחומם לטמפרטורה של 220 מעלות למשך 15 דקות ביחד עם הירקות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully