וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פסטה עם סרדינים פשוטה ומעולה

עודכן לאחרונה: 21.6.2023 / 19:29

הגיע הזמן לתת לסרדינים את הכבוד המגיע להם, והפסטה הזאת היא מקום טוב להתחיל ממנו

פסטה סרדינים ופירורי לחם קלויים. אלון מסיקה
פסטה סרדינים ופירורי לחם/אלון מסיקה

הסרדינים לפעמים לא זוכים להערכה המגיעה להם. שלא כדוגמת הטונה המככבת בלא מעט מנות, מסלטים, כריכים ואפילו מאפים או האנשובי שמתבל רטבים כמו רוטב קיסר או רוטב פוטנסקה ממש כמו תבלין (אפילו ברוטב למנת פרגיות כמו במתכון כאן של יוגב ירוס), הסרדינים לרוב נדחקים לפינה. לא מממשים את הפוטנציאל הגלום בהם.

הפעם תגלו איך אצל עז תלם הופכים סרדינים משומרים שניתן לקנות בכל מכולת למעדן בקלי קלות. יחד עם פלפל צ'ילי חריף ולימון הם משמשים כרוטב עשיר לפסטה אותה הוא מגיש עם פירורי לחם שחומים ופריכים. ארוחה קלילה וטעימה ממרכיבים פשוטים שיש בכל בית.

עז תלם הוא בשלן ומתכונאי, בעל בלוג המתכונים המצליח The Kitchen Coach.

פסטה סרדינים

מתכון מאת: עז תלם, מערכת וואלה! אוכל

פסטה סרדינים ופירורי לחם קלויים. אלון מסיקה
פסטה סרדינים ופירורי לחם קלויים

מצרכים למתכון

    • ½חבילהפסטה (250 גרם)
    • 2קופסאותסרדינים (מומלץ בשמן זית)
    • 2-4כפותשמן זית (ניתן להשתמש בשמן השימורים של הסרדינים במקום)
    • 2-5שיני שום קלופות, פרוסות
    • 1פלפל חריף אדום קטן קצוץ דק, ללא הליבה והזרעים (ניתן לשים יותר או פחות לפי העדפה)
    • 1לימון
    • ½כפיתמלח
    • ½חבילהפסטה (250 גרם)
    • 2קופסאותסרדינים (מומלץ בשמן זית)
    • 2-4כפותשמן זית (ניתן להשתמש בשמן השימורים של הסרדינים במקום)
    • 2-5שיני שום קלופות, פרוסות
    • 1פלפל חריף אדום קטן קצוץ דק, ללא הליבה והזרעים (ניתן לשים יותר או פחות לפי העדפה)
    • 1לימון
    • ½כפיתמלח
  • לפירורי לחם קלויים:

    • ½כוספירורי לחם
    • 2-3כפותשמן זית
  • לפירורי לחם קלויים:

    • ½כוספירורי לחם
    • 2-3כפותשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים פסטה סרדינים?

  • 1
    מכינים פירורי לחם קלויים: שמים את פירורי הלחם במחבת רחבה עם השמן, קולים מעל להבה בינונית-גבוהה 3-5 דקות, אגב ערבוב, עד שפירורי הלחם מזהיבים. מעבירים לקערה את הפירורים הקלויים ושומרים בצד.
  • 2
    מכינים פירורי לחם קלויים: שמים את פירורי הלחם במחבת רחבה עם השמן, קולים מעל להבה בינונית-גבוהה 3-5 דקות, אגב ערבוב, עד שפירורי הלחם מזהיבים. מעבירים לקערה את הפירורים הקלויים ושומרים בצד.
  • 3
    עוברים להכנת ההרוטב והפסטה: מוציאים את הסרדינים מקופסאות השימורים. מוציאים את האידרה המרכזית ובוצעים עם היד את הסרדינים לחתיכות גסות.
  • 4
    עוברים להכנת ההרוטב והפסטה: מוציאים את הסרדינים מקופסאות השימורים. מוציאים את האידרה המרכזית ובוצעים עם היד את הסרדינים לחתיכות גסות.
  • 5
    בעזרת קולפן מקלפים 3-5 סרטים של קליפת הלימון (חשוב להוריד רק את החלק הצהוב וכמה שפחות מהחלק הלבן). את הקליפה קוצצים דק ואת שאר הלימון סוחטים.
  • 6
    בעזרת קולפן מקלפים 3-5 סרטים של קליפת הלימון (חשוב להוריד רק את החלק הצהוב וכמה שפחות מהחלק הלבן). את הקליפה קוצצים דק ואת שאר הלימון סוחטים.
  • 7
    מבשלים את הפסטה בסיר עם שפע מים ומלח, כדקה פחות מהוראות היצרן. מסננים ושומרים את מי הבישול.
  • 8
    מבשלים את הפסטה בסיר עם שפע מים ומלח, כדקה פחות מהוראות היצרן. מסננים ושומרים את מי הבישול.
  • 9
    במחבת רחבה שמים את שמן הזית, השום הפרוס והצ'ילי הקצוץ. מטגנים מעל להבה גבוהה 1-2 דקות, עד שהשום והצ'ילי התרככו מעט אבל לא הזהיבו.
  • 10
    במחבת רחבה שמים את שמן הזית, השום הפרוס והצ'ילי הקצוץ. מטגנים מעל להבה גבוהה 1-2 דקות, עד שהשום והצ'ילי התרככו מעט אבל לא הזהיבו.
  • 11
    מוסיפים למחבת את הסרדינים, רוב גרידת הלימון, 3/4 כוס מי בישול הפסטה, 2-4 כפות מיץ לימון ואת המלח. מביאים לרתיחה ומבשלים מעל להבה גבוהה דקה. טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הטעם.
  • 12
    מוסיפים למחבת את הסרדינים, רוב גרידת הלימון, 3/4 כוס מי בישול הפסטה, 2-4 כפות מיץ לימון ואת המלח. מביאים לרתיחה ומבשלים מעל להבה גבוהה דקה. טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הטעם.
  • 13
    מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים בעדינות, ואם רוצים מוסיפים עוד שמן זית או עוד ממי הבישול של הפסטה במידה ורוצים רוטב קרמי יותר.
  • 14
    מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים בעדינות, ואם רוצים מוסיפים עוד שמן זית או עוד ממי הבישול של הפסטה במידה ורוצים רוטב קרמי יותר.
  • 15
    מעבירים לקערות הגשה ומעטרים בעוד גרידת לימון ובפירורי הלחם הקלויים. מוזמנים להוסיף גם עשבי תיבול שאוהבים כמו עלי פטרוזיליה או בזיליקום.
  • 16
    מעבירים לקערות הגשה ומעטרים בעוד גרידת לימון ובפירורי הלחם הקלויים. מוזמנים להוסיף גם עשבי תיבול שאוהבים כמו עלי פטרוזיליה או בזיליקום.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully