בדיוק בזמן לארוחת השבת המושלמת: סיר הדגים הצבעוני של הילה אלפרט

מדובר באחת המנות הכי פופולריות שמגיעות לשולחן סוף השבוע הישראלי, אבל כזאת עוד לא ראינו

מערכת וואלה! אוכל
הילה אלפרט רוקחת קדירת דגים בסגנון הודי (צילום: ערוץ האוכל, שניר (סופגי) גואטה)

מי לא אוהב דגים לשבת? אבל דגים כאלה כנראה עוד לא טעמתם ואם אתם מגדירים את עצמכם חובבי אוכל צבעוני ומתובל, אתם הולכים להתאהב בסיר הדגים של הילה אלפרט ובגדול.

אלפרט, ששומרת היטב את כל הסודות שלימדה אותה רינה פושקרנה, רוקחת בהשראתה תבשיל ססגוני ועשיר בתבלינים וטעמים לתוכו היא מכניסה נתחים של מוסר טרי, שמצטרף לחגיגה הבוליוודית.

מוסר עושה את בוליווד, מתכון מתוך "סיפור של טעם" עם הילה אלפרט- עונה 2, ימי שישי ב- 17:30 בערוץ האוכל.

עוד בוואלה!

סופריטו דגים של יוגב ירוס

לכתבה המלאה

תבשיל דגים בסגנון הודי

מתכון מאת: הילה אלפרט, ערוץ האוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

תבשיל הודי עשיר עם נתחי מוסר (צילום: ערוץ האוכל, באדיבות ערוץ האוכל)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למחית הג'ינג'ר שום:

    • 8 ס"משורש ג'ינג'ר קלוף
    • 20 שיני שום קלופות
    • ¼ כוסמים
  • לדג:

    • 1 יחידהדג מוסר במשקל 1 ק"ג, פרוס לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ כולל ראש וזנב (בר ים,דניס או וקוס גם יעבדו פה)
    • מלח
    • 1 ליים או לימון
  • לתבשיל:

    • 6 כפותשמן זית
    • 4 עלה דפנה
    • 6 תרמילי הל
    • ½ כפיתצ'ילי גרוס
    • 4 גרגרי פלפל שחור שלמים
    • 1 בצל קצוץ
    • 7 כפותמחית ג'ינג'ר ושום (זו שהכנו)
    • 1 פלפל חריף אדום טרי, קצוץ דק
    • 400 גרםשימורי עגבניות קצוצות
    • 3 כפותרסק עגבניות
    • 1 כפיתזרעי כוסברה טחונים
    • ½ כפיתכמון טחון
    • 1 כפיתכורכום
    • 1 כפיתפפריקה חריפה
    • מלח לפי הטעם
    • ½1 כוסותמים
  • לבצלים מקורמלים:

    • 2 בצלים גדולים, קלופים פרוסים לפרוסות בעובי של כמילימטר
    • 2 כפותשמן זית
    • חופןכוסברה קצוצה, להגשה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל דגים בסגנון הודי?

  • 1מכינים מחית ג'ינג'ר שום: טוחנים בבלנדר מוט את השום, הג'ינג'ר והמים עד לקבלת משחת ג'ינג'ר.
  • 2מכינים בצל מקורמל: מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ומטגנים בסבלנות את הבצל עד השחמה יפה. בערך חצי שעה.
  • 3במקביל ממליחים במלח דק את פרוסות הדג משני הצדדים ומוסיפים מיץ מליים או לימון. מעסים, מכסים ומכניסים למקרר.
  • 4מכינים את הרוטב: בסיר רחב שמים שמן זית ומטגנים תבלינים שלמים: עלי דפנה, הל, פלפל שחור וצ'ילי.
  • 5מוסיפים לסיר 7 כפות של מחית ג'ינג'ר שום, פלפל אדום טרי קצוץ ובצל קצוץ ומטגנים, לאט, תוך כדי בחישה, על אש נמוכה, עד שהבצל משחים.
  • 6לסיר עם התבלינים מוסיפים את שימורי העגבניות, רסק העגבניות וחצי מכמות הבצל המקורמל. מתבלים בתבלינים הטחונים - כוסברה, כמון, כורכום ופפריקה חריפה.
  • 7יוצקים את המים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש קטנה עם מכסה כחצי שעה.
  • 8מכניסים את פרוסות הדג ומבשלים, בסיר מכוסה, במשך כ-10-12 דקות.
  • 9לפני ההגשה מקשטים בכוסברה טרייה וביתר הבצל המטוגן.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully