וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

בדיוק בזמן לארוחת השבת המושלמת: סיר הדגים הצבעוני של הילה אלפרט

מדובר באחת המנות הכי פופולריות שמגיעות לשולחן סוף השבוע הישראלי, אבל כזאת עוד לא ראינו

הילה אלפרט מבשלת מוסר בסגנון הודי. שניר (סופגי) גואטה, ערוץ האוכל
הילה אלפרט רוקחת קדירת דגים בסגנון הודי/ערוץ האוכל, שניר (סופגי) גואטה

מי לא אוהב דגים לשבת? אבל דגים כאלה כנראה עוד לא טעמתם ואם אתם מגדירים את עצמכם חובבי אוכל צבעוני ומתובל, אתם הולכים להתאהב בסיר הדגים של הילה אלפרט ובגדול.

אלפרט, ששומרת היטב את כל הסודות שלימדה אותה רינה פושקרנה, רוקחת בהשראתה תבשיל ססגוני ועשיר בתבלינים וטעמים לתוכו היא מכניסה נתחים של מוסר טרי, שמצטרף לחגיגה הבוליוודית.

מוסר עושה את בוליווד, מתכון מתוך "סיפור של טעם" עם הילה אלפרט- עונה 2, ימי שישי ב- 17:30 בערוץ האוכל.

תבשיל דגים בסגנון הודי

מתכון מאת: הילה אלפרט, ערוץ האוכל

מוסר בסגנון הודי של הילה אלפרט. באדיבות ערוץ האוכל, ערוץ האוכל
תבשיל הודי עשיר עם נתחי מוסר/באדיבות ערוץ האוכל

מצרכים למתכון

  • למחית הג'ינג'ר שום:

    • 8ס"משורש ג'ינג'ר קלוף
    • 20שיני שום קלופות
    • ¼כוסמים
  • לדג:

    • 1יחידהדג מוסר במשקל 1 ק"ג, פרוס לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ כולל ראש וזנב (בר ים,דניס או וקוס גם יעבדו פה)
    • מלח
    • 1ליים או לימון
  • לתבשיל:

    • 6כפותשמן זית
    • 4עלה דפנה
    • 6תרמילי הל
    • ½כפיתצ'ילי גרוס
    • 4גרגרי פלפל שחור שלמים
    • 1בצל קצוץ
    • 7כפותמחית ג'ינג'ר ושום (זו שהכנו)
    • 1פלפל חריף אדום טרי, קצוץ דק
    • 400גרםשימורי עגבניות קצוצות
    • 3כפותרסק עגבניות
    • 1כפיתזרעי כוסברה טחונים
    • ½כפיתכמון טחון
    • 1כפיתכורכום
    • 1כפיתפפריקה חריפה
    • מלח לפי הטעם
    • ½1 כוסותמים
  • לבצלים מקורמלים:

    • 2בצלים גדולים, קלופים פרוסים לפרוסות בעובי של כמילימטר
    • 2כפותשמן זית
    • חופןכוסברה קצוצה, להגשה

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל דגים בסגנון הודי?

  • 1
    מכינים מחית ג'ינג'ר שום: טוחנים בבלנדר מוט את השום, הג'ינג'ר והמים עד לקבלת משחת ג'ינג'ר.
  • 2
    מכינים בצל מקורמל: מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ומטגנים בסבלנות את הבצל עד השחמה יפה. בערך חצי שעה.
  • 3
    במקביל ממליחים במלח דק את פרוסות הדג משני הצדדים ומוסיפים מיץ מליים או לימון. מעסים, מכסים ומכניסים למקרר.
  • 4
    מכינים את הרוטב: בסיר רחב שמים שמן זית ומטגנים תבלינים שלמים: עלי דפנה, הל, פלפל שחור וצ'ילי.
  • 5
    מוסיפים לסיר 7 כפות של מחית ג'ינג'ר שום, פלפל אדום טרי קצוץ ובצל קצוץ ומטגנים, לאט, תוך כדי בחישה, על אש נמוכה, עד שהבצל משחים.
  • 6
    לסיר עם התבלינים מוסיפים את שימורי העגבניות, רסק העגבניות וחצי מכמות הבצל המקורמל. מתבלים בתבלינים הטחונים - כוסברה, כמון, כורכום ופפריקה חריפה.
  • 7
    יוצקים את המים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים על אש קטנה עם מכסה כחצי שעה.
  • 8
    מכניסים את פרוסות הדג ומבשלים, בסיר מכוסה, במשך כ-10-12 דקות.
  • 9
    לפני ההגשה מקשטים בכוסברה טרייה וביתר הבצל המטוגן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully