עגבניות שרי מתוקות, לימון קצוץ בשלמותו, הרבה שום, פלפל מתוק וחריף וזיתי קלמטה שנותנים הרבה טעם אוממי משגע - איילה ג'ני מכניסה את כל הירקות לסיר וצולה על אש גבוהה עד שהם מגירים נוזלים ויוצרים רוטב מדהים איתו ייכנס דג הסלמון לתנור.
שילוב הטעמים עם הדג העסיסי שנצלה ברוטב, הוא לא פחות ממופלא. הסיר הזה יכול להיות מוגש לשולחן השבת לצד חלה, אבל אם תניחו נתח של דג עם רוטב מעל פסטה, תחכה לכם הפתעה טעימה.
שימו לב, מומלץ להשתמש בסיר או תבנית שניתן להניח על הכיריים ואחר כך להכניס לתנור. אין צורך במכסה תואם - מרטיבים נייר אפיה תחת מי ברז זורמים, סוחטים היטב ומכסים איתו את הסיר. הנייר ישמור על הלחות בתוך הסיר וימנע מהדג להתייבש במהלך האפייה.
סלמון עם ירקות בתנור
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גפילה סלמון - מחולק ל4-5 נתחים
- 2כוסותעגבניות שרי תמר חצויות
- 2כוסותזיתי קלמטה מגולענים
- 1פלפל אדום מתוק (גמבה) - קצוץ
- 1לימון - שטוף וקצוץ עם הקליפה
- ½כוסכוסברה קצוצה
- 5-6שיני שום - קצוצות גס
- 1פלפל חריף ירוק - קצוץ (לא חובה)
- ⅓כוסשמן זית
- ½כפיתכורכום
- 1כפיתצ'ילי גרוס
- מלח
- פלפל שחור גרוס
הגשה
- מעטכוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלמון עם ירקות בתנור?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 2מחממים סיר שטוח (סוטז') המתאים גם לתנור מעל החום הגבוה ביותר של הכיריים. מוסיפים את השמן, את כל הירקות עם התבלינים וצולים כ-10 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך ולהגיר נוזלים. מסירים מהאש.
- 3מסדרים את נתחי הדג מעל הירקות, בוזקים עליהם מלח ומרטיבים אותם עם הרוטב של הירקות שניגר בתחתית הסיר.
- 4מרטיבים נייר אפיה תחת מי ברז זורמים, סוחטים היטב ומכסים איתו את הסיר. תוחבים את קצוות הנייר פנימה לסיר (הנייר ישמור על הלחות בתוך הסיר וימנע מהדג להתייבש במהלך האפייה).
- 5מכניסים לתנור ל-15-20 דקות. מסירים את הנייר ואופים עוד 5 דקות.
- 6לפני ההגשה אפשר לפזר עוד קצת כוסברה קצוצה.