פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אהבה תוססת: ברוסקטה עם פלפלים מותססים ודג נא

      מושיקו גמליאלי ובר 51 שלו, שהפך להיות אחד המקומות האהובים עלינו בעיר, מתארח פה בחודש הקרוב עם מתכוני דגל מהמסעדה. לכבוד הוולנטיינ'ס דיי, בחרנו להתחיל עם מנה מושלמת לערב רומנטי - ברוסקטה עם ממרח פלפלים מותססים, דג נא, תותים ואבוקדו

      ברוסקטה עם דג נא (דרור עינב)
      אל תשכחו למזוג יין לכוסות. (צילום: דרור עינב)

      השף מושיקו גמליאלי הצליח להביא את האינטימיות והאווירה הרומנטית מירושלים לתל אביב. בר 51 שנפתחה לפני פחות משנה, אומנם לא עוטה מפות לבנות על השולחנות או מממוקמת במבנה אבן עתיק ויפייפה, כמו מונא שלו, הירושלמית, אבל גם בלב רחוב הירקון, הצליח גמליאלי ליצור מקום נעים עם תאורה מדוייקת ובר ארוך ארוך שמתחשק לבלות בו ערב שלם עם בן או בת הזוג באכילת מנות שנכנסות ישר אל הלב.

      בכל שבוע, בחודש הקרוב יעלה אצלנו מתכון חדש של גמליאלי שתוכלו לבשל אצלכם בבית. לכבוד חג האהבה, הוולנטיינ'ס דיי, בחרנו להתחיל עם מנה מושלמת לערב רומנטי- ברוסקטה עם ממרח פלפלים מותססים, דג נא, תותים ואבוקדו.

      טיפ: את ממרח הפלפלים המותססים אנחנו ממליצים לכם לאמץ באופן קבוע. צנצנת ממנו יכולה להחזיק במקרר כמעט שנה והוא יכול לתבל ולהוסיף טעם להרבה מנות שזקוקות למעט חריפות וכמובן כבסיס נהדר לכריכים.

      ברוסקטה עם פלפלים מותססים ודג נא

      5 מדרגים / 3.75 כוכבים

      ביס מתפוצץ מטעמים. ברוסקטה עם ממרח פלפלים מותססים ודג נא של מושיקו גמליאלי (צילום: דרור עינב)
      ביס מתפוצץ מטעמים. ברוסקטה עם ממרח פלפלים מותססים ודג נא של מושיקו גמליאלי (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • 3 פרוסותלחם שיפון חצויות
        • 180 גרםדג ים לבן מפולט ללא העור (מבקשים ממוכר הדגים את הכי טרי)
        • ½ אבוקדו
        • 3 תותים (אפשר לבנים)
        • 1 פרוסהלימון
        • 1 פלפל חריף ירוק
        • עלי אורגנו טריים
        • עלי כוסברה או חרדל
        • מלח אטלנטי
        • שמן זית
        • קרם פרש (רשות)
        • לממרח פלפל צ'ילי מותסס (עבור צנצנת בינונית)

        • 1 ק״גפלפל צ'ילי אדום
        • 35 גרםמלח
        • 25 גרםחילבה

      אופן ההכנה

        איך מכינים ברוסקטה עם פלפלים מותססים ודג נא ?

      • מכינים את ממרח הפלפלים המותסס: קוטמים את הגבעולים של הפלפלים וטוחנים אותם היטב עם המלח וזרעי החילבה. מעבירים לצנצנת מעוקרת (שטופה היטב במים רותחים ויבשה). ממלאים לא עד הסוף כדי לאפשר תסיסה ואוטמים היטב. מניחים ל-48 שעות ומנערים היטב פעם ביום. יכול להישמר במקרר זמן רב ולתבל מגוון מנות וכריכים.
      • הלחם: קולים את פרוסות הלחם על מחבת חמה (ללא שמן).
      • הדג: חותכים את הדג לקוביות בינוניות בגודל 1X1 ס"מ. מפלטים חצי מהלימון (פרוסות רק של הבשר ללא הקליפה). פורסים את התותים ואת האבוקדו. מניחים הכל בקערה יחד עם מעט עלי אורגנו ופרוסות של פלפל ירוק חריף (לפי הטעם). מתבלים במלח אטלנטי, שמן זית ומיץ לימון.
      • ההרכבה: מורחים כל ברוסקטה בממרח הפלפלים, מעל מניחים כף קרם פרש ומעל את הדג המתובל עם האבוקדו והתותים. מניחים מעל עלי כוסברה או חרדל ומגישים.

      עוד מתכוני דגים ומאכלי ים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -