שניצל דג

מצרכים למתכון

ל-3-4 מנות
8 נתחי פילה מרלוזה
1 ביצה
1/2 כוס קמח
2 כפות שמן זית לקליית הפירורים+4 כפות שמן לזילוף
כוס פירורי לחם (מומלץ להשתמש בפנקו)
מלח ופלפל שחור גרוס
לרוטב:
1 גביע יוגורט סמיך
מעט עלי נענע, קצוצים
מיץ מ-1/4 לימון
מלח, לפי הטעם

1. לרוטב: מערבבים את כל המצרכים לרוטב בקערה, טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם.
2. לדג: מחממים תנור ל-200 מעלות. שוברים את הביצה לקערה, מוסיפים מלח ופלפל וטורפים היטב. שמים את הקמח בצלחת שטוחה.
3. שמים את פירורי הלחם והשמן במחבת. מערבבים היטב וקולים מעל להבה בינונית במשך 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהפירורים מזהיבים מעט. מוציאים לצלחת ומייבשים את נתחי הדג בעזרת נייר מגבת.
4. טובלים בקמח, ואז בביצה ואז בפירורי הלחם.
5. מסדרים את הנתחים המצופים על תבנית עם נייר אפייה, ומזלפים מעט שמן מעל כל נתח פילה.
6. אופים במשך 10-12 דקות, עד שפירורי הלחם מקבלים גוון זהוב עמוק ונעשים פריכים והדג מבושל לחלוטין. מוציאים ומגישים מיד, יחד עם רוטב היוגורט ועוד רטבים שאוהבים.