שחומים ומתפצחים: כך תכינו בורקסים פריכים במיוחד מדפי אורז

זה לא עוד בורקס עשוי דפי אורז, זה בורקס דפי האורז הכי פריך ומתפצח שתכינו בזכות כמה טיפים קטנים שעושים את כל ההבדל

איילה ג'ני
06/02/2022
בורקס דפי אורז(צילום: אלון מסיקה)

בורקסים עשויים דפי אורז לא סתם הפכו לאחת המנות הכי מחופשות בגוגל. זה פשוט וקל, זמין, מתאים לנמנעים מגלוטן וגם למי שמעדיף את הבורקס שלו עם הרבה פחות קלוריות. כי בניגוד לבצקי הבורקס המוכרים כמו בורקס מבצק ביתי או בורקס מבצק עלים מוכן, פילאס ופילו, בבורקס דפי האורז אין צורך בכלל בשומן.

הבעיה מתחילה עם מתכונים לא טובים שמניבים תוצאה צמיגית, חיוורת ולא לעיסה. אז בשביל זה אני כאן - עם מתכון לבורקס דפי אורז פריך במיוחד, כזה שמתפצח בפה. אני מילאתי אותו בתפוחי אדמה וגבינה כי למה לבחור אם אפשר את שניהם יחד? אתם יכולים ללכת על המילוי האהוב עליכם רק הקפידו על הדגשים.

עוד בוואלה!

ללא שמרים: 3 מאפים מושלמים ברגע

לכתבה המלאה

דגשים וטיפים לבורקס דפי אורז:

* יש להשתמש בשני דפי אורז זה על גבי זה לתוצאה פריכה במיוחד.

*אל תתקמצנו בשומשום - עטפו את המאפים בשומשום שמוסיף חוץ מטעם נהדר גם מרקם מעולה.

* את הבורקסים יש לאפות זמן רב יחסית, 40-50 דקות לתוצאה מירבית.

*תוספת של כפית קפה נמס לבלילת הביצה והמים בהם טובלים את דפי האורז, תוסיף צבע שחום משגע מבלי לשנות את הטעם. אז אל תחששו.

בורקס דפי אורז

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
בורקס דפי אורז. אלון מסיקה
בורקס דפי אורז

מצרכים

  • לדפי האורז:

    • 20 דפי אורז (2 דפים לכל בורקס)
    • 1 ביצה
    • 1 כוסמים
    • 1 כפיתקפה נמס מומסת ב-2 כפות מים רותחים (לצבע בלבד ואינו מורגש בטעם)
  • למילוי:

    • 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני
    • ½1 כוסותגבינה צהובה מגוררת (או כל גבינה קשה אחרת שאוהבים)
    • 100 גרםפטה מפוררת
    • מעטמלח
    • מעטפלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים בורקס דפי אורז?

  • 1מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים גס ומבשלים בסיר עם מים עד שהם רכים לגמרי. מסננים את המים ומועכים לפירה.
  • 2מוסיפים לפירה תפוחי האדמה את הגבינות המלח והפלפל ומערבבים היטב. לאחר שהתערובת הצטננה מעט, מומלץ להעביר אותה לשקית זילוף, אבל לא חובה (העבודה עם שקית תבטיח עבודה נקייה ומדויקת יותר).
  • 3בצלחת שטוחה ועמוקה שיכולה להכיל את דף האורז בשלמותו מערבבים יחד את הביצה, כוס המים ותערובת הנס קפה (קפה יבטיח שהבורקסים יקבלו צבע שזוף ויפה בתום האפייה).
  • 4טובלים דף אורז ראשון בתוך תערובת הביצה והמים מכל צד ומעבירים למשטח עבודה. באותו האופן טובלים דף נוסף ומניחים אותו מעל הדף הראשון. מזלפים או מניחים עם כף בשליש התחתון של דף האורז מתערובת המילוי ומגלגלים לגליל – אין צורך לסגור את הדפים מהצדדים. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפיה.
  • 5לאחר שכל הדפים מוכנים מברישים אותם עם תערובת הביצה והמים שנותרה ומפזרים שומשום מעל – מומלץ לצפות את הבורקסים בשומשום בכל הצדדים כולל בתחתית הבורקס.
  • 6אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות 40-50 דקות (אפיה ארוכה יחסית, אך היא תבטיח מאפה קריספי ופריך).

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully