מי זו זיווה ואיך שמה הפך להיות מזוהה עם אחת המנות הכי פופולאריות בשנות ה-90 בישראל? זה לא באמת משנה.
הזיווה, אותו מאפה זהוב ופריך במילוי גבינות שכיכב ברשת נרגילה המיתולוגית ואחר כך כבש את רשת נאפיס, הוא למעשה סוג של בורקס טעים וממכר שבמקור הכינו מבצק מלאווח.
את הזיווה פשוט וקל להכין בבית מבצק עלים, אבל הכי מומלץ להכינה דווקא מבצק פילאס שהוא בצק דק ועדין יותר, ולמלא בכל הגבינות שגם ככה לרובנו יש כמעט תמיד במקרר - קוטג', בולגרית וצהובה.
היא מושלמת כארוחת ערב משפחתית, יושבת בול על הארוחה של שבת בבוקר ואין דבר יותר כיף ממנה לאכול אחרי חזרה מבילוי לילי. רסק עגבניות וביצה קשה ליד? חובה!
זיווה גבינות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גבצק פילאס (או בצק עלים), מופשר לילה במקרר
- 1גביעקוטג'
- 100גרםגבינה בולגרית מפוררת
- 100גרםגבינה קשה שאוהבים מגוררת (צהובה, קשקבל, גאודה וכו')
- 1כףקמח
- ½כפיתמלח
לציפוי:
- 1ביצה
- 1כףחלב
- שומשום
הגשה
- עגבניות מגוררות
- ביצים קשות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים זיווה גבינות?
- 1מערבבים יחד בקערה את כל מרכיבי המלית - גבינות, קמח ומלח. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לצינון של חצי שעה במקרר להתגבשות.
- 2מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 3פורסים את הבצק על משטח עבודה ומחלקים אותו ל-4-6 מלבנים לרוחב העלה.
- 4מניחים לאורך כל מלבן ממלית הגבינות, מגלגלים לרולדה דקה ואז מכופפים לצורת פרסה. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה וחוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
- 5טורפים ביצה עם כף חלב ומברישים בהם את הבצק. מעל מפזרים שומשום.
- 6אופים בתנור כ- 30 דקות עד להזהבה ומגישים לצד עגבנייה מגוררת וביצה קשה.
זיווה במילוי גבינות/אלון מסיקה