מאפה שהוא מעין בורקס משפחתי גדול - שכבות פריכות ודקיקות של בצק פילו ומלית מפנקת ועשירה של תרד וגבינות. הבטחה שלי, התבנית הזו תתחסל במהירות הבזק.
הוא מושלם לאירוח, לארוחת ערב מושקעת אבל זו הכי חגיגה כשהוא עולה על השולחן בבראנץ' של שבת בבוקר לצד סלט ירקות טרי. מינימום השקעה ויש לכם מאפה משפחתי ענק ומושלם.
מאפה פילו עם תרד וגבינות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למלית תרד וגבינות:
- 400גרםתרד טרי שטוף (חבילה)
- 3כפותשמן זית
- 2גביעיםשמנת חמוצה
- 1חבילהגבינה לאפייה (טוב טעם/ כנען/ טבורוג)
- 4שיני שום כתושות
- 100גרםגבינה מלוחה (פטה/ בולגרית/ ברינזה)
- מלח
- פלפל לבן או שחור
למאפה:
- בצק פילו (7-8 עלים)
- שמן זית להברשה או בתרסיס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפה פילו עם תרד וגבינות?
- 1במחבת או סיר רחב מחממים שמן זית וצורבים את עלי התרד עד לריכוך מלא. מעבירים למסננת לצינון. סוחטים היטב את התרד בעזרת הידיים וקוצצים גס.
- 2מניחים בקערה את התרד וכל שאר מרכיבי המלית. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול (תלוי ברמת המליחות של הגבינות ובטעם האישי).
- 3מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו ומרפדים תבנית בגודל 25*25 ס"מ בנייר אפייה.
- 4מברישים דף פילו ראשון בשמן זית, מניחים מן המלית לאורך הדף, מגלגלים לרולדה וחותכים לריבועים.
- 5מסדרים את הריבועים בתבנית צמודים אחד ליד השני וממשיכים כך עם שאר הבצק והמילוי. מסדרים שכבה ראשונה של ריבועים ממולאים ומעליה עוד שכבה.
- 6מברישים את פני הבצק בשמן זית לסיום ומכניסים לתנור עד להזהבה, כ-30-40 דקות.
- אופן מילוי והרכבת המאפה בתמונות:
מברישים דף פילו ראשון בשמן זית ומניחים מן המלית לאורך הדף/מערכת וואלה,בתיה שורק מגלגלים לרולדה/מערכת וואלה,בתיה שורק חותכים לריבועים ומניחים בתבנית צמודים זה לזה/מערכת וואלה,בתיה שורק מניחים מעל השכבה הראשונה שכבה שנייה של ריבועים ממולאים תרד וגבינות/מערכת וואלה,בתיה שורק אופים עד הזהבה/מערכת וואלה,בתיה שורק