פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      חורף באוויר: בריוש תפוזים מפנק

      כל שבת צריכה חלה, אבל שבת חורפית, זקוקה לבריוש. האופה טל סאסי מקונדיטוריית ג'ייקובס עוזר לנו למלא את הבית בריחות חורפיים עם מאפי בריוש מפנקים בניחוח תפוזים

      בריושים (דרור עינב)
      פינוק מושלם לסוף שבוע חורפי. בריוש תפוזים (צילום: דרור עינב)

      מאפיית הבוטיק ג'ייקובס, עם שני סניפים בקריית אונו וברמת השרון, מתמחה לצד לחמי שאור (ממחמצת טבעית), במבחר של מאפים נהדרים, שכבר הרבה זמן שמנו עליהם עין. אז קפצנו לסניף הדגל בקריית אונו, שם פגשנו את טל סאסי, האופה הראשי של מאפיות ג'ייקובס וקיבלנו ממנו ארבעה מתכונים נהדרים, שמתאימים כמובן למטבח הביתי.

      הראשון בסדרה היה מתכון למקלות גבינה מלוחים, שעושים בסך הכל מארבעה מצרכים, וכעת מגיע תורו של בריוש התפוזים החורפי והמושלם הזה. קבלו אותו.

      בריוש תפוזים

      20 מדרגים / 3.53 כוכבים

      בריוש חמאתי בניחות חורפי של תפוזים (צילום: דרור עינב)
      בריוש חמאתי בניחות חורפי של תפוזים (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • 15 גרםשמרים יבשים (1 כף)
        • 500 גרםקמח לחם לבן
        • 50 גרםסוכר (1/4 כוס)
        • 1 כףקליפת תפוז מגוררת
        • 6 ביצים
        • 2 כפותחלב (30 גרם)
        • ½ כףמלח (10 גרם)
        • 230 גרםחמאה קרה חתוכה לקוביות
        • לציפוי

        • 1 ביצה
        • קורטמלח
        • לסירופ

        • 120 גרםסוכר (חצי כוס +2 כפות שטוחות)
        • 90 מ״למים (1/3 כוס+כף)
        • להגשה

        • קליפת תפוז מגוררת
        • סוכר גבישי (רשות)

      אופן ההכנה

        איך מכינים בריוש תפוזים?

      • מערבבים קלות את השמרים והקמח בקערת מיקסר עם וו לישה.
      • מוסיפים את הסוכר, קליפת התפוז המגוררת, הביצים והחלב ומפעילים ל-2 דקות במהירות איטית.
      • בוזקים את המלח וממשיכים ללוש במשך 4 דקות, עדיין במהירות אטית.
      • מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים את קוביות החמאה במהירות, זו אחר זו. ממשיכים ללוש כ-5 דקות. תוך כדי לישה עוצרים מדי פעם ומגרדים את הבצק מדפנות הקערה.
      • מעבירים את הבצק מהקערה למשטח מקומח. יוצרים כדור מתוח, מניחים על מגש מקומח, מפזרים עוד מעט קמח מלמעלה, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה וחצי (90 דקות).
      • מוציאים את הבצק מהמקרר, מכים אותו ביד שטוחה כדי להוציא את האוויר ויוצרים 12 כדורים צפופים וחלקים (90 גרם כל אחד).
      • מניחים את כדורי הבצק בתבנית שקעים מסיליקון או מרפדים את השקעים בנייר אפיה גזור ל-12 ריבועים. מתפיחים 50 דקות בטמפרטורת החדר.
      • מחממים תנור ל-165 מעלות. מערבבים את חומרי הציפוי (הביצה עם מעט מלח) ומברישים את הבריושים.
      • מכניסים לתנור החם ל-13-15 דקות ובינתיים מרתיחים בסיר קטן את חומרי הסירופ (המים והסוכר).
      • מוציאים את הבריושים המוכנים מהתנור, מברישים בנדיבות בסירופ החם, מפזרים למעלה עוד קצת קליפת תפוז ואם רוצים גם סוכר גבישי. משחררים בזהירות מהתבנית.

      עוד מתכוני מאפים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -