מאפיית ג'ייקובס, היא מאפיית בוטיק, בעלת שני סניפים בלבד, בקריית אונו וברמת השרון, בניהולה של משפחת ודש. המאפייה מתמחה בלחמי שאור (מחמצת טבעית) ללא תוספות סוכר ושומן, בעבודת יד. במקום פועל גם בית קפה נהדר המופרד בקיר זכוכית מהמאפייה, כשהיושבים בו נהנים מריחות האפייה ומכל המתרחש במטבח. במאפייה יש מגוון עשיר של מוצרים כגון: קישים, עוגות, עוגיות ומאפיי בריאות.
כבר הרבה זמן ששמנו עין על כמה מממאפי הדגל של ג'ייקובס, אז קפצנו לסניף הדגל בקריית אונו, שם פגשנו את טל סאסי, האופה הראשי של מאפיות ג'ייקובס וקיבלנו ממנו ארבעה מתכונים נהדרים, שמתאימים כמובן למטבח הביתי.
הראשון בסדרה הוא מתכון למקלות גבינה מלוחים, הנשנוש האולטימטיבי שקשה לסרב לו, זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, וזה מצריך מכם בסך הכל ארבעה מצרכים.
מקלות פרמזן
מקלוני גבינה (צילום: דרור עינב, דרור עינב)
מחשבון המרות
- 500 גרםבצק עלים איכותי
- 150 גרםגאודה מגוררת
- 150 גרםפרמז'ן מגוררת
- ביצה טרופה למריחה (או חמאה)
- שומשום (לא חובה)
איך מכינים מקלות פרמזן?
- 1מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומערבבים יחד את שתי הגבינות בקערה.
- 2מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 3-4 מ"מ. מקפידים שהבצק ישמור על צורה מלבנית.
- 3מורחים על מחצית מהבצק ביצה טרופה (ניתן להחליף בחמאה) ומפזרים מעל החצי "הרטוב" את תערובת הגבינות. מהדקים מעט את הגבינות לבצק, שיידבקו.
- 4מקפלים את החצי ה"יבש" של הבצק על גבי החצי עם הגבינות, ומורחים למעלה שוב בביצה או חמאה. אם רוצים אפשר לפזר שומשום.
- 5חותכים את הבצק לרצועות שוות (הכי נוח בעזרת גלגלת של פיצה), ומסובבים כל רצועה משני הצדדים ליצירת צורת בורג.
- 6מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 15-20 דקות בתנור, עד שהמקלות מזהיבים יפה.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה